Как приготовить говядину в духовке?
Говядина – то универсальное мясо, которое с легкостью может пережить длительное томление при низких температурах и быструю обжарку на хорошо раскаленной сковороде, при этом получившись одинаково вкусно. Подробнее о том, как приготовить говядину в духовке различными способами мы расскажем далее.
Говядина в духовке – рецепты
Начнем с цельного куска говядины, именуемого ростбиф. Для более выраженного многогранного вкуса многие предпочитают использовать ассорти их специй и различных пряных добавок. Так поступим и мы.
Ингредиенты:
- говяжья вырезка - 1,6 кг;
- чеснок - 3 зубка;
- веточки тимьяна - 3 шт.;
- сливочное масло - 25 г;
- дижонская горчица - 10 г.
Приготовление
За сутки до начала приготовления кусок говядины необходимо будет хорошо просолить. Для этого мясо натирают столовой ложкой соли, посыпают молотым перцем и оборачивают пленкой. Оставьте кусок просолиться на всю ночь, а за час до приготовления оставьте его согреться при комнатной температуре.
Разотрите чеснок в пасту и смешайте его с листиками тимьяна, маслом и горчицей. Равномерным слоем покройте вырезку полученной смесью и разместите на противне. Оставьте мясо в духовке на полтора часа при 120 градусах, а затем выключите жар и дайте говядине дойти еще полчаса.
Сочную говядину в духовке нарезают лишь спустя 10 минут после извлечения куска из духовки.
Говядина с черносливом в горшочках в духовке
Ингредиенты:
- говядина - 680 г;
- куриный бульон - 210 мл;
- репчатый лук - 130 г;
- морковь - 170 г;
- порей - 1 шт.;
- шампиньоны - 110 г;
- чернослив - 8 шт.;
- темное пиво - 210 мл;
- мед - 10 мл;
- сушеный имбирь - 1/2 ч. ложки;
- лист лавра.
Приготовление
Разделите говядину на куски равного размера и быстро обжарьте на хорошо раскаленной сковороде. Отдельно также быстро спассеруйте овощи. Смешайте мясо с овощами и распределите все по глиняным горшочкам – они лучше всего распределяют тепло, а потому позволяют приготовить мясо равномерно.
Соедините теплое пиво и бульон вместе, добавьте мед с лавром, имбирь, а затем залейте полученной смесью содержимое горшочков. Отправьте мясо томиться при 160 градусах на 1 час.
Говядина, запеченная в фольге с овощами в духовке
Вместо стандартного жаркого из мяса с овощами, вы можете приготовить легкий, вкусный и яркий мясной рулет, который легко сформовать и запечь в фольге.
Ингредиенты:
- говяжья вырезка - 1,2 кг;
- сладкий перец - 410 г;
- листья шпината - 2 ст.;
- тертый пармезан - 95 г;
- веточки тимьяна - 2 шт.
Приготовление
Разложите лист фольги на столе. Говяжью вырезку разделите на тонкие пласты и выложите их поверх фольги внахлест. Посыпьте кусочки солью, тимьяном и перцем.
Сладкий перец целиком обожгите над конфоркой, кожицу снимите, а мякоть разделите на крупные лепестки. Выложите ломтики перца поверх мяса, следом распределите листья шпината, тертый сыр и сверните все в рулет, подбирая края фольги. Отправьте мясо в таком виде запекаться при 210 градусах 25 минут.
Как вкусно приготовить говядину в духовке?
Ингредиенты:
- морковь - 1,1 кг;
- чеснок - 1 зубок;
- щепотка молотого муската;
- бренди - 45 мл;
- сушеный сельдерей - 1 ч. ложка;
- говядина - 760 г.
Приготовление
Очищенную морковь крупно нарежьте и подрумяньте, приправив молотым мускатом, солью и сельдереем. Распределите морковь в противне. Обжарьте кусок говядины на сильном огне с обеих сторон, после чего плесните к ней бренди и дайте алкоголю полностью испариться. Положите мясо на подушку из моркови и оставьте все запекаться при 155 градусах 45 минут. По извлечении из духовки мясо оставляют на 10 минут перед нарезкой, а после, посыпают свежесмолотым перцем.
