Запеченная говядина
Если речь заходит о запеченной говядине, то количество вариаций рецептов можно исчислять десятками. В зависимости от выбранного среза туши, кусок можно запекать целиком, дополнять самыми разнообразными овощами, сворачивать в рулет или превращать в суфле. Некоторые из технологий мы намерены обсудить в нижеследующих рецептах.
Говядина, запеченная в духовке с картошкой
Начать предлагаем с универсального рецепта, который непременно найдет множество поклонников, все потому, что в его основе лежит привычное сочетание говядины и картофеля, да и готовится оно элементарно.
Ингредиенты:
- говяжья мякоть — 1,7 кг;
- говяжий бульон — 455 мл;
- красное вино — 215 г;
- репчатый лук — 180 г;
- картофель — 830 г;
- морковь — 180 г.
Приготовление
Говяжью мякоть щедро натрите солью со всех сторон, а затем подрумяньте в разогретом масле по минуте с каждой из сторон. Когда мясо схватится, положите его в жаровню и залейте смесью бульона с вином, перед добавлением овощей кусок должен протушиться с жидкостью, чтобы остаться максимально сочным. Поместите жаровню с мясом в разогретую до 140 градусов духовку на полтора часа, а по прошествии времени добавьте овощи, предварительно очистив их и очень крупно нарезав. Оставьте все томиться еще на полтора часа, а затем снимайте пробу. К этому моменту вся жидкость должна испариться, а мясо должно зажариться снаружи вместе с овощами.
Говядина, запеченная с черносливом - рецепт
Этот рецепт навеян многочисленными мясными суфле, которые так сильно полюбились многим и в наших краях. Правда это суфле получается немногим плотнее, а потому его легко можно нарезать и подать как топпинг для утреннего сэндвича.
Ингредиенты:
- говядина — 750 г;
- небольшая булочка — 1 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- мускатный орех — 1 ч. ложка;
- майоран — 1 ст. ложка;
- горсть зелени петрушки;
- чернослив — 260 г;
Приготовление
Метод приготовления схож с технологией замешивания фарша для котлет. Раскрошите булочку и залейте ее небольшим количеством теплой воды, спустя пару минут излишки жидкости отожмите (но не сильно), а мякиш смешайте с фаршем из говяжьей мякоти, парой яиц и специями. Добавьте рубленую зелень и измельченный чернослив. Полученную смесь выложите в прямоугольную форму для запекания, предварительно покрытую промасленным пергаментом. Сколько запекать говядину в духовке? Порядка полутора часов при 180 градусах. Готовое мясо можно подавать прямо так, горячим, а можно предварительно полностью охладить.
Говядина запеченная в рукаве
Ингредиенты:
- говяжья вырезка — 640 г;
- сушеные прованские травы — 1 ст. ложка;
- бальзамический уксус — 35 мл;
- дижонская горчица — 40 г.
Приготовление
Зачистив говяжью вырезку от всех наружных пленок, натрите кусок маслом и солью, добавьте травы. Приготовьте смесь из горчицы с уксусом и залейте полученным маринадом мясо. Оставьте говядину промариноваться, если располагаете временем, в противном случае сразу помещайте ее в рукав, фиксируйте его края зажимами и отправляйте все в духовку при 190 градусах на 45 минут. Если специального рукава под рукой нет, то можно приготовить говядину, запеченную в фольге, лист фольги также поможет удержать необходимую влагу.
Как вкусно запечь говядину в духовке?
Ингредиенты:
- говядина — 1,6 кг;
- горчица — 65 г;
- чеснок — 4 зубка;
- веточка розмарина;
- сметана — 230 мл;
- уксус — 5 мл;
- вустерширский соус — 10 мл.
Приготовление
Приготовьте смесь из горчицы с толченым чесноком, измельченным розмарином, сметаной, уксусом и вустером. Щедро посолите кусок мяса и покройте его полученной смесью. Оставьте мясо на полтора часа, затем поместите запекаться при 250 градусах первые полчаса, а после при 160 оставшиеся полтора.
