Говядина в горшочках

Если вы намерены готовить говяжью вырезку, то быстро запеките ее или обжарьте, но для более дешевых и жилистых кусков сгодится лишь длительное томление при низкой температуре. Посуда в этом процессе играет не последнюю роль. Именно поэтому мы решили тушить говядину в горшочках до получения потрясающе нежного и полного аромата блюда.

Говядина с черносливом в горшочке – рецепт

Ингредиенты:

говядина - 1,2 кг;
репчатый лук - 145 г;
палочки корицы - 2 шт.;
листья лавра - 2 шт.;
щепотка шафрана;
гвоздика - 3 бутона;
говяжий бульон - 760 мл;
сушеный чернослив, курага - по 1 ст.

Приготовление

Произвольно, но довольно крупно, нарежьте говяжью мякоть и щедро приправьте ее морской солью со свежесмолотым перцем. Подрумяньте кусочки в разогретом масле и переложите на отдельное блюдо. Спассеруйте полукольца лука в той же посуде. Смешайте мясо и пассеровку, разложите по горшочкам, а следом добавьте пряности и влейте бульон. Разместите горшочки в духовом шкафу при 170 градусах и томите около 2 часов. Спустя час подлейте еще бульона, если в этом есть необходимость, и положите кусочки кураги и чернослива.

Говядина с картошкой в горшочке

Ингредиенты:

говядина - 620 г;
томаты в собственном соку - 980 г;
говяжий бульон - 320 мл;
тыквенное пюре - 230 г;
картофельные клубни - 330 г;
сладкий перец - 210 г;
репчатый лук - 210 г;
зубки чеснока - 2 шт.;
молотый кумин - 1 ч. ложка;
молотый мускат - 1/4 ч. ложки.

Приготовление

Кусочки лука и перца спассеруйте до полуготовности. Добавьте пюрированный чеснок. Отдельно подрумяньте кубики говяжьей мякоти, не забыв приправить их солью. Добавьте мускат и кумин в конце приготовления. Разложите подготовленные ингредиенты по горшочкам и залейте смесью томатов, тыквенного пюре и бульона. Поставьте горшочки в холодную духовку и дайте температуре дойти до 170 градусов. Жаркое из говядины в горшочках должно тушиться порядка полутора часов.

Говядина в горшочках в духовке

Ингредиенты:

бекон - 55 г;
сладкий перец - 270 г;
репчатый лук - 140 г;
стебли сельдерея - 140 г;
фасоль в томате - 860 г;
томаты в собственном соку - 1,2 кг;
говядина - 1,6 кг;
говяжий фарш - 470 г;
перец чили - по вкусу;
молотый кумин - 2 ч. ложки;
сушеный базилик, орегано - по 1 ч. ложке;
паприка, кайенский перец - по 1 ч. ложке.

Приготовление

Кусочки говяжьей мякоти подрумяньте вместе с фаршем, посыпав смесью сушеных трав и специй. Отдельно спассеруйте овощи на жиру из-под подрумяненного до хруста бекона. Залейте их фасолью в томате и самими томатами, консервированными в собственном соку. Смешайте овощи в томате с мясом и разложите все по горшочкам, влейте в каждый горшочек по четверти стакана воды и поставьте томиться в духовке при 160 градусах 3 часа.

Как приготовить говядину в горшочке?

Ингредиенты:

говядина - 1,3 кг;
мука - 35 г;
сливочное масло - 65 г;
бекон - 55 г;
чесночные зубки - 6 шт.;
репчатый лук - 230 г;
пиво - 470 г;
мясной бульон - 260 мл;
яблочный уксус - 35 мл;
веточки розмарина, тимьяна - по 3 шт.;
лист лавра - 1 шт.

Приготовление

Нарезав говядину, приправьте ее солью и обсыпьте мукой. Подрумяньте кусочки на половине сливочного масла, затем добавьте бекон и оставьте на 6-8 минут. По прошествии времени положите репчатый лук и дайте ему спассероваться еще пару минут. Влейте половину пива и соскребите все кусочки со дна посуды. Добавьте уксус, чеснок и травы, доведите жидкость до кипения и разложите мясо по горшочкам. Распределите среди них оставшийся бульон и пиво, накройте каждый из горшочков и оставьте в разогретой до 160 градусов духовке на полтора часа. Перед сервировкой не забудьте извлечь веточки и листья лавра.