Рулет из говядины с грушами и сыром
Среди всех видов мяса, говядина определенно заслужила звание самого универсального и полезного. Нежирную говяжью мякоть и вырезку можно готовить сотней разных способов, но этот материал мы решили посвятить необычному блюду – рулету из говядины с грушами и сыром – идеальному блюду для банкета и повседневного меню.
Рулет из говядины с начинкой в духовке
В этом рецепте компанию сырно-грушевой начинке составят веточки розмарина и тимьяна, которые сделают кусок говяжьей вырезки более ароматным.
Ингредиенты:
- сливочный сыр - 95 г;
- говяжья вырезка - 1,2 кг;
- красный лук - 45 г;
- по веточке розмарина и тимьяна;
- груши - 2 шт.;
- чеснок - 2 зубка;
- сыр гауда - 115 г.
Приготовление
Подготовьте ароматную зелень, сняв листочки тимьяна и розмарина с веточек и хорошо измельчив их. Добавьте травы к сливочному сыру, следом отправьте измельченный чеснок и тертый твердый сыр. Груши нарежьте некрупными кубиками. Лук можно разделить на тонкие полукольца.
Сполосните и обсушите кусок говяжьей вырезки, после чего разрежьте его так, чтобы получить пласт одинаковый по всей толщине. Распределите сырную начинку по всей поверхности мяса, поверх выложите кусочки груш и лука. Сверните мясо в рулет и зафиксируйте его кулинарным шпагатом.
Мясной рулет из говядины должен провести в духовке порядка часа при 180 градусах.
Рулеты из говядины с начинкой
Если у вас нет желания возиться с большим куском мяса, то можно приготовить порционные рулетики гораздо быстрее. В зависимости от размера порции, такие рулеты могут подаваться в качестве основного блюда или закуски.
Ингредиенты:
- крем-сыр - 135 г;
- говядина (мякоть) - 640 г;
- груша - 1 шт.;
- спаржа - 4 шт.
Приготовление
Разделите говяжью мякоть на 8 кусков равного размера. Каждый из них отбейте, приправьте и выложите порцию крем-сыра в центр. Поверх сырного слоя выложите ломтик груши и половинку стручка спаржи. Сверните мясо в рулет вокруг начинки и зафиксируйте. Выпекайте при 190 градусах 12-15 минут.
Как сделать рулет из говядины?
Этот рецепт содержит обилие довольно сытной начинки внутри, потому выбирая мясо, обратите внимание на толщину и форму куска, которые должны быть достаточными для того, чтобы при разрезании и последующем сворачивании удерживать всю начинку внутри.
Ингредиенты:
- говядина - 1,2 кг;
- шпинат - 410 г;
- свежая хлебная крошка - 1 ст.;
- груша - 1 шт.;
- голубой сыр - 210 г.
Приготовление
Для этого рецепта идеально подходит говяжья вырезка, которую следует ополоснуть и обсушить перед нарезкой. Разрежьте мясо вдоль куска, но не прорезайте до самого конца. Раскройте кусок как книгу и отбейте до толщины в сантиметр с лишним.
Припустите шпинат с каплей масла, слегка отожмите лишнюю влагу. Соедините припущенные листья с хлебной крошкой, раскрошенным голубым сыром и мелко нарезанной грушей.
Не забудьте щедро приправить кусок мяса перед формовкой рулета. Выложите полоску начинки с одного из краев и начните сворачивать мясо. Когда рулет будет готов, его следует перевязать нитью или специальным кулинарным
шпагатом сразу в нескольких местах, чтобы после выпекания кусок не потерял своей формы.
Перед размещением в духовке рулет следует непременно обжарить на хорошо разогретом масле со всех сторон, до образования румянца. Когда мясо равномерно схватится, положите его в духовой шкаф и оставьте при 190 градусах. Приготовление рулета из говядины может занимать разное время в зависимости от желаемой прожарки. Для оптимальной прожарки medium понадобится около получаса. После извлечения из духовки блюдо не делят на куски сразу же, а дают ему полежать 10 минут.
