Мясо, запеченное в фольге
Даже красное мясо может получиться сухим, если вы прогадаете со временем или температурой духового шкафа. Уберечь от кулинарных ошибок поможет обычный лист фольги, которым следует обернуть мясо перед выпеканием, чтобы все его соки концентрировались в конверте, а не испарялись, оставляя кусок сухим и жестким. С целью популяризировать этот простой и эффективный метод приготовления, мы решили сделать подборку самых интересных вариаций мяса запеченного в фольге.
Рецепт запеченного мяса в фольге
Еще один неоспоримый плюс приготовления мяса в фольге состоит в том, что вы можете готовить само мясо и гарнир к нему одновременно. Так решили поступить и мы, подготовив рекомендации касательно того, как запечь мясо в фольге с картошкой.
Ингредиенты:
- репчатый лук - 115 г;
- шампиньоны - 265 г;
- сладкий перец - 145 г;
- чесночные зубки - 4 шт.;
- картофель - 380 г;
- растительное масло - 55 мл;
- говядина - 740 г.
Приготовление
В рамках этого рецепта мы будем готовить шесть порций блюда, а потому заблаговременно оторвите 6 кусочков фольги. Разделите лук и перец на полукольца. Соедините овощи с грибами и добавьте картофельные клубни, нарезанные тонкими пластинами для того, чтобы они быстрее запеклись. Сбрызните гарнир маслом, приправьте и распределите между листами. Кусок говядины нарежьте кусочками среднего размера и произвольной формы, приправьте, сбрызните маслом и выложите поверх овощной подушки. Сверните края фольги и отправьте каждый из конвертов в духовку на 45-55 минут при 175.
Взяв за основу эту технологию, вы можете приготовить мясо, запеченное в фольге в мультиварке, оставив конвертики готовиться на «Выпечке» в течение часа.
Мясо, запеченное в фольге с овощами
Еще одним вариантом для мяса, запекающегося вместе с гарниром может стать добавление сыра. Мало того, что сыр делает вкуснее любое блюдо, он также способен сделать его разнообразнее. Изменяйте рецепт, заменяя твердый сыр мягким, а рассольный пресным.
Мы воспроизведем рецепт на гриле, но в непогоду или при отсутствии последнего можно сделать блюдо в духовке.
Ингредиенты:
- говядина - 540 г;
- твердый сыр - 115 г;
- вустерширский соус - 15 мл;
- горсть зелени лука;
- картофель - 310 г;
- морковь - 110 г;
- томаты черри - 12 шт.
Приготовление
Нарежьте говядину тонкими пластами, слегка отбейте и приправьте. Отдельно соедините тертый сыр с вустером и зеленью лука. Выложите порцию сыра на отбивную и сверните ее, фиксируя зубочисткой.
Когда мясо готово, примитесь за овощи, нарезав морковь и картофель тонкими пластинами и разложив их поверх листа фольги. Далее очередь томатов черри и рулетиков из говядины. Завернув фольгу конвертом, оставьте ее над углями на 17-20 минут.
Как запечь мясо куском в духовке в фольге?
Вариант для праздничного стола – кусок говядины запеченный целиком. Мы решили приготовить говяжью грудинку таким образом, дополнив ее простыми специями и травами.
Ингредиенты:
- говяжья грудинка - 540 г;
- оливковое масло - 35 мл;
- чесночные зубки - 3-4 шт.;
- листья лавра - 7-10 шт.;
- молотый кумин, кориандр - по 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Перед тем, как приготовить запеченное мясо в фольге, срежьте с него пленки и излишки жира. Смажьте грудинку оливковым маслом и щедро присыпьте солью. В ступе пюрируйте чесночные зубки и натрите ими всю поверхность мяса. Сверху посыпьте молотый кумин и кориандр. Распределив лавровые листики по всей поверхности мяса, сверните его в рулет и зафиксируйте шпагатом. Оберните говядину листом фольги и оставьте в духовке при 140 градусах. Сколько запекать мясо в фольге в духовке зависит от самого куска, в нашем случае это 4 часа.
