Как приготовить буженину в духовке в фольге?
Приготовить буженину из цельного куска мяса может быть не так просто, как кажется: мало того, что необходимо правильно подобрать этот самый кусок, следует учитывать особенности распределения жара конкретно в вашей духовке, а также температуру, при которой будет проходить приготовление. Именно поэтому мы решили посвятить данный материал тонкостям того, как приготовить буженину в фольге в духовке, поскольку именно благодаря конверту из фольги тепло будет распределяться равномерно, а мясо будет оставаться сочным.
Рецепт буженины в духовке в фольге
Ингредиенты:
- говядина - 1,3 кг;
- свежий базилик - 2 ст. ложки;
- свежий тимьян - 4 ч. ложки;
- розмарин - 1 ст. ложка;
- чеснок - 4 зубка.
Приготовление
Срез говядины освободите от лишних пленок и жил. Натрите кусок солью. В ступе разотрите свежие травы с чесночными зубками в пасту. Распределите ароматную пасту по поверхности мяса и оберните говядину фольгой. Поместите буженину в разогретую духовку (температура - 225 градусов). Запекайте буженину из говядины в духовке в фольге на протяжении часа, после чего оставьте ее охладиться и лишь затем приступайте к нарезке.
Рецепт приготовления буженины в духовке в фольге
Традиционная технология приготовления буженины предполагает шпигование мяса различными овощами, пряностями и ароматным травами. Мы решили вернуться к кулинарным истокам в нижеследующем рецепте.
Ингредиенты:
Для мяса:
- свинина - 2,2 кг;
- лук - 115 г;
- стебель сельдерея;
- морковь - 115 г;
- чесночные зубки - 6 шт.;
- гвоздика - 8 бутонов.
Для глазури:
- мед - 35 мл;
- соевый соус - 35 мл;
- дижонская горчица - 5 г;
- сок апельсина - 45 мл.
Приготовление
Кусок свинины с жирком натрите солью и сделайте в мясе узкие, но глубокие надрезы. Нарежьте лук, сельдерей и морковь брусочками. Наполните овощами и раздавленными зубками чеснока надрезы в мясе. Воткните в мякоть бутоны гвоздики.
Приготовьте глазурь, соединив мед с соей, цитрусовым соком и горчицей.
Оберните мясо листом фольги и оставьте запекаться в духовке (200 градусов). Приготовление буженины в духовке в фольге займет 2 часа. По истечении времени снимите фольгу и полейте буженину глазурью. Оставьте мясо в духовке до подрумянивания глазури. Дайте куску полностью остыть перед нарезкой, либо подавайте как основное блюдо.
Маринованная буженина из свинины в духовке в фольге
Ингредиенты:
- свинина - 1,6 кг;
- пиво - 710 мл;
- репчатый лук - 115 г;
- чеснок - 3 зубка;
- гвоздика - 4 бутона;
- листья лавра - 3 шт.
Приготовление
Пестиком разотрите гвоздику со щепотью соли и натрите смесью мясо. На дно посуды выложите лавр, измельченный лук и раздавленные зубки чеснока. Разместите кусок свинины поверх и залейте все пивом. Оставьте буженину мариноваться на 6-9 часов, а по прошествии времени обсушите мясо и оберните фольгой. Поместите противень с мясом в разогретую до 195 градусов духовку. Время приготовления буженины в духовке в фольге - 1 час.
Буженина из свинины с горчицей в фольге в духовке
Ингредиенты:
- свинина - 1,7 кг;
- сладкая горчица - 10 г;
- дижонская горчица - 10 г;
- томатная паста - 15 г;
- оливковое масло - 15 мл;
- вино - 45 мл;
- по веточке розмарина и тимьяна.
Приготовление
Соедините оба вида горчицы с томатной пастой и оливковым маслом, разведите смесь вином. В ступе разотрите ароматные травы со щепотью соли. Смешайте горчично-томатную массу с полученной солью и распределите все по поверхности куска мяса. Если есть время, то вы можете оставить свинину промариноваться, в противном случае сразу оберните ее и отправьте в духовой шкаф при 200 градусах. Запекание займет полтора часа.
