Как приготовить куриные крылышки на сковороде?
Крылышки – одна из наиболее лакомых и любимых частей куриной тушки. В настоящее время легко найти в торговых сетях отдельно фасованные крылышки, из которых можно приготовить неплохую порционную закуску (так сказать, чтобы было что погрызть). Подобного рода блюда замечательно подходят для вечеринок с друзьями, пикников или посиделок с пивом.
Жареные на сковороде куриные крылышки в соевом соусе
Ингредиенты:
- куриные крылышки – 1 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- молотые специи (красный жгучий и черный перец, гвоздика, кориандр и др.);
- горчица готовая;
- вино белое крепкое – 50 мл;
- жир куриный;
- масло кунжутное – 2 ст. ложки;
- соевый соус;
- лимон.
Приготовление
Приготовим маринующий соус: выдавим из лимона сок и смешаем его с давленым чесноком, горчицей, соевым соусом и специями в свободных пропорциях.
Разрежем каждое куриное крылышки по суставным сочленениям – отдельные некрупные части лучше зажарятся. Крайние фаланги нам, наверное, не нужны, имеет смысл пустить их на приготовление бульона.
Помещаем части крылышек в соус минимум на 2 часа (еще лучше – на 4). Непосредственно перед обжариванием надо аккуратно и внимательно обтереть части крылышек от соуса так, чтобы на них не оставалось микрочастиц чеснока, которые могут пригорать перед обжариванием. Остатки соуса соединим с вином и процедим в отдельную плошку через частое ситечко.
Как вкусно приготовить куриные крылышки на сковороде?
Сначала будем обжаривать части крылышек в сковороде на сильном огне, затем уже доведем до полной готовности при минимальной подаче.
Куриный жир перетопим в сковороде и добавим кунжутное масло – оно создаст специфический вкус.
Обжариваем части крылышек равномерно до образования красивого золотисто-коричневого оттенка.
Обильно поливаем соусом части крылышек, уменьшаем огонь и далее готовим под крышкой не менее 20 минут.
Румяные жареные крылышки выглядят весьма аппетитно, подаем эту чудную закуску со светлым пивом.
В альтернативном варианте после того, как куриные крылышки промариновались в соусе, их можно пожарить на 
сковороде в панировке и в кляре. Для панировки можно использовать сухари, а лучше – кукурузную муку тонкого размола.
Для приготовления кляра используем куриные яйца с добавлением крахмала, процеженного соуса и/или пива в небольших количествах. Смешиваем кляр вилкой, сильно не взбиваем.
Жарим так: в плошке с кляром утапливаем часть крылышка и обваливаем в кукурузной муке, после чего помещаем обжариваться в жиру на хорошо разогретой сковороде. Затем огонь уменьшаем и доводим, чтобы все хорошо прожарилось.
