Как приготовить рябчика?
Рябчик - довольно редкая на нашем столе птица, но если вам посчастливилось достать его и правильно приготовить, то он порадует вас своим нежным вкусом. Из рябчика делают самые разнообразные блюда, и мы отобрали для вас наиболее удачные из них.
Суп из рябчика
Ингредиенты:
- рябчик – 3 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- вода – 3 л;
- корень петрушки – 1 шт.;
- зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку;
- оливковое масло – для жарки;
- укроп – полпучка;
- лапша – горсть;
- соль по вкусу.
Приготовление
Овощи очистите и крупно порежьте. Обжарьте их немного на масле, после чего добавьте к ним подготовленных (ощипанных и выпотрошенных) рябчиков и жарьте еще минут 5. Залейте все это водой, приправьте солью, и варите на небольшом огне около 20 минут. После этого достаньте овощи и продолжайте варить птицу еще 10-15 минут.
Мелко нашинкуйте зелень и вместе с лапшой отправьте в суп. Готовьте его еще минут 5-7.
Как приготовить рябчика в духовке?
Этот рецепт приготовления рябчиков оценят те, кто предпочитает нестандартные сочетания.
Ингредиенты:
- рябчик – 4 шт.;
- молоко – 1,5 л;
- сметана – 200 г;
- фундук жареный – горсть;
- любая зелень по вкусу;
- соль и перец по вкусу;
- масло для жарки.
Приготовление
Очищенных и подготовленных рябчиков сложите в кастрюлю, залейте молоком и поставьте на огонь. Нагревайте их пока температура не станет близкой к кипению. После этого достаньте птицу, дайте ей стечь и хорошо протрите бумажным полотенцем.
Натрите рябчиков специями и выложите в сковороду, где обжаривайте, пока они не станут румяными со всех сторон. Измельчите фундук и зелень и смешайте их, оставив немного зелени для посыпки. 
Начините этой смесью рябчиков, оставшейся зеленью посыпьте их сверху и выложите в форму для запекания, смазанную сметаной.
Нагрейте духовку до 180 градусов и готовьте птицу около 30 минут. Во время приготовления периодически смазывайте рябчиков сметаной и поливайте образовавшимся соком. Когда блюдо будет готово, накройте его фольгой, дайте постоять 10 минут и подавайте к столу.
Примерно таким же образом можно приготовить любую птицу. Но если вы все же задаетесь вопросом, как приготовить перепелов, или как приготовить индейку в духовке, то просто просмотрите указанные статьи.
