Как сделать подливу к котлетам?
Котлетки станут вкуснее, нежнее и ароматнее, если их потушить в подходящей к ним подливе! И если вы до сих пор так не делаете, то непременно воспользуйтесь нашими рецептами. Ниже мы расскажем, как сделать вкуснейшую, непередаваемо ароматную подливу к куриным и рыбным котлетам.
Вкусная томатная подлива к куриным котлетам
Ингредиенты:
- свежие томаты – 3 шт.;
- маринованные томаты – 2 шт.;
- морковь (средняя) – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- репчатый лук (крупный) – 1 шт.;
- соль, сахар – по щепотке;
- душистый перец – 4-5 шт.;
- смесь перцев – по вкусу;
- сухой укроп и петрушка – по 1 ч. ложке;
- лист лавра – 2-3 шт.;
- масло подсолнечное – 60 мл.
Приготовление
В сковороде с высокими бортами прогреваем подсолнечное масло, а затем выкладываем в него очень мелко нашинкованный лук, который пассеруем до мягкости. Теперь добавляем сюда нарезанный тонкой соломкой болгарский перец и практически сразу вводим тертую морковь. Все овощи обжариваем на среднем огне, пока они не начнут золотиться. С маринованных томатов снимаем грубую кожуру и раздавливаем их мякоть в сковороде с овощной поджаркой. А вот свежие томаты мы перед добавлением их в общую массу нарезаем произвольно на кубики. Держим подливу на таком же огне до прожаривания свежих помидор. После убавляем пламя огня, добавляем поломанный лавровый лист, горошины душистого перца, вводим соль, сахар, притрушиваем смесью перцев и сухим укропом с петрушкой. Перемешиваем и тушим нашу подливу не меньше 15 минут, а затем протушиваем в ней котлеты.
Такая подлива прекрасно сочетается не только с котлетами из курицы, но из любого другого вида мяса.
Рецепт подливы со сметаной к рыбным котлетам
Ингредиенты:
- репчатый лук (средний) – 2 шт.;
- морковь (средняя) – 1 шт.;
- домашняя сметана – 180 мл;
- молоко – 100 мл;
- оливковое масло – 50 мл;
- сливочное масло – 40 г.;
- приправа для рыбных блюд – 2 ч. ложки;
- соль «Экстра» - по вкусу.
Приготовление
Для обжаривания овощей берем оливковое масло и пассеруем на нем нарезанный небольшими кубиками лук и мелко натертую свежую морковь. Доводим их до мягкого состояния, начинающегося золотиться, а после выкладываем в сковороду домашнюю сметану, выливаем молоко и добавляем кусочек хорошего сливочного масла. Перемешиваем и доводим подливу до состояния кипения. Теперь присыпаем приправой, индивидуально по вкусу солим и тушим нашу вкуснейшую подливу под крышкой всего 8 минут, а после столько же в ней тушим рыбные котлеты.
