Подлива для тефтелей
Вкус тефтелей можно разнообразить, удачно подобрав рецепт сопровождающей их подливы. За основу можно взять сметану или томатную пасту, дополнив вкус специями или овощами. О том, как сделать такую подливу к тефтелям, рассказываем сегодня в наших рецептах.
Подлива для тефтелей - рецепт со сметаной
Ингредиенты:
- сметана – 490 г;
- мука пшеничная – 25-35 г;
- лук репчатый – 80 г;
- морковь – 80 г;
- масло растительное – 70 мл;
- сухие ароматные травы;
- черный молотый перец;
- соль;
- бульон (при необходимости).
Приготовление
Начинаем приготовление подливы для тефтелей с обработки овощей. Морковь промываем, чистим и перетираем на мелкой терке, а очищенный лук шинкуем меленькими кубиками. Выкладываем овощную массу в прогретое масло на сковороду или в сотейник с толстым днищем и пассеруем до мягкости, помешивая периодически. Теперь всыпаем муку, обжариваем вместе с овощами в течение минуты и вводим порционно сметану, непрерывно интенсивно размешивая. Прогреваем подливу до кипения и при необходимости, если есть желание получить более жидкую консистенцию, подливаем бульон. Доводим полученную смесь до желаемого вкуса добавлением соли, молотого черного перца, сухих ароматных трав и желаемых специй и можем заливать тефтели подливой для дальнейшего приготовления.
Отметим, что более жидкая текстура подливы подойдет для тушения тефтелей в сковороде или сотейнике на плите, а та, что погуще будет идеальна для приготовления блюда в духовке.
Вкусная подлива для тефтелей с томатной пастой
Ингредиенты:
- паста томатная – 120 г;
- бульон – 550-750 мл;
- лук репчатый – 95 г;
- морковь – 95 г;
- сладкий болгарский перец – 120 г;
- корень сельдерея – 75 г;
- корень петрушки – 75 г;
- масло растительное – 65 мл;
- сухие ароматные травы – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- желаемые специи – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- сахар – по вкусу.
Приготовление
Как и в предыдущем рецепте займемся овощами. В данном случае овощной набор гораздо шире, но вкус подливы от этого только выиграет. Итак, очищаем вымытые коренья моркови, петрушки и сельдерея и обрабатываем на меленькой 
терке. Сладкий болгарский перец избавляем от семян и плодоножки и меленько шинкуем. Также измельчаем, как можно мельче, очищенный репчатый лук и закладываем его в прогретую сковороду с растительным маслом без запаха. Через пять минут бросаем все остальные подготовленные овощи и жарим на умеренном огне до мягкости. После этого добавляем томатную пасту, предварительно распустив ее в небольшом количестве бульона, вливаем остальной бульон, всыпаем соль, сахарный песок, пряности и желаемые специи и даем подливе закипеть. Если текстура жидковатая для вас, можно загустить ее разведенной в небольшом количестве водички или бульона столовой ложкой муки.
