Рецепт подливы

Подливой всегда можно дополнить любое незамысловатое блюдо, свежеприготовленный гарнир, а некоторые зачастую не прочь ею полакомиться и впустую, взяв с собой лишь корочку хлеба. Разновидностей подлив и их рецептов существует бесчисленное количество. Расскажем несколько самых лучших рецептов, которые дополнят и любое блюдо своим неповторимым ароматом, нежностью, мягкостью и непревзойденным вкусом.

Рецепт грибной подливы для макарон

Ингредиенты:

печерицы – 250-300 г;
репчатый лук (средний) – 2 шт.;
подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
сливочное масло – 25-30 г;
мука пшеничная – 1 ст. ложка;
домашняя сметана – 3 ст. ложки;
перец, соль – по вкусу;
молоко – 50 мл.

Приготовление

На сковороду наливаем растительное масло и практически сразу выкладываем сюда нарезанные дольками печерицы. Как только грибы начнут шипеть, то есть пускать сок, добавляем к ним кусочек сливочного масла. Жарим их до выпаривания жидкости, а после добавляем соль и немного перца. Выкладываем в грибы тонко нашинкованный на четверть кольца лук и теперь обжариваем их до прозрачности лука. Равномерно присыпаем все мукой и перемешиваем лопаточкой. Когда заметим, что подлива становится более вязкой, выкладываем в нее домашнюю сметану и перемешивая, распределяем ее по грибам. Сверху поливаем небольшим количеством молока и накрываем крышкой. Тушим подливку на слабом огне где-то 12-13 минут.

Рекомендуем для этой подливы использовать только домашнюю сметану, тогда грибочки будут прозрачные с красивым глянцевым отливом, а вкус макарон будет намного нежнее.

Рецепт мясной подливы из индейки для гречки

Ингредиенты:

филе индейки – 500-550 г;
томатный сок – 100 мл;
репчатый лук – 1 шт.;
сливки (33%) – 5 ст. ложек;
оливковое масло – 30-40 мл;
соль – по вкусу;
смесь перцев – по вкусу;
мука пшеничная – 3 ч. ложки;
молотый кориандр – 2/3 ч. ложки.

Приготовление

Нарезаем крупными кубиками мясо индейки и обжариваем его на оливковом масле в довольно глубокой сковороде, с добавлением мелко измельченного чеснока. Когда кусочки мяса начнут выделять жидкость, в этот момент подсаливаем их и присыпаем смесью перцев. Если мясо индейки уже уплотнилось и даже начало прихватываться коркой, то выкладываем к нему нарубленный мелкими кубиками лук. Через минуты три присыпаем все мукой и поливаем сливками и равномерно распределяем все, перемешивая ложкой. Спустя еще пару минут, заливаем мясо томатным соком, притрушиваем все молотым кориандром, сводим огонь к минимуму и держим подливу под крышкой, около 8-10 минут.

Всем известно, что мясо индейки имеет свой особенный аромат. Поэтому, в сочетании с ароматом гречневой каши это блюдо можно считать шедевром кулинарии.

Рецепт томатной подливы для голубцов

Ингредиенты:

репчатый лук – 4 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
поваренная кухонная соль – 1,5 ч. ложки;
молотый черный перец – 0,5 ч ложки;
молотый красный перец – 1/3 ч. ложки;
сахарный песок – щепотка;
томатный морс – 2 ст.;
подсолнечное масло – 60 мл.

Приготовление

В сотейнике разогреваем растительное масло, а после выкладываем в него нарезанный на крупные кубики репчатый лук. Как только он немного спассеруется, добавляем к нему нарезанный тонкой соломкой болгарский перец, а еще через пару минут выкладываем сюда крупно натертую морковь. Все овощи обжариваем до приобретения красивого цвета, отливающего золотом. Заливаем все томатным морсом, присаливаем, присыпаем красным и черным перцем, а в конце добавляем немного сахара, чтобы убрать кислоту.

Подливе даем покипеть на протяжении 7-8 минут.

В этом рецепте мы не зря использовали именно томатный морс, а не сок. За счет него вкус будет более насыщенным, а сама консистенция подливы намного гуще.