Мясные биточки с подливкой
Вкусные и ароматные биточки станут прекрасным дополнением к любому гарниру. Как приготовить биточки из фарша с подливкой, читайте ниже.
Мясные биточки с подливкой – рецепт
Ингредиенты:
- говядина (мякоть) – 600 г;
- мясные говяжьи кости – 500 г;
- белый хлеб – 350 г;
- репчатый лук – 600 г;
- морковь – 300 г;
- домашний томат – 250 мл;
- куриные яйца -1 шт.;
- вода - 1 литр;
- мука – 1,5 ст. ложки;
- соль;
- прованские травы;
- панировочные сухари – 50 г;
- корень сельдерея – 50 г.
Приготовление
Чтобы сделать биточки с подливкой в духовке, сначала сварим бульон, на основе которого и будем делать подливу. Говяжьи кости заливаем водой, даем ей закипеть, пену снимаем, добавляем половину моркови, сельдерей, 1 луковицу, соль по вкусу, щепотку прованских трав и на медленном огне варим около 3 часов.
А тем временем занимаемся подготовкой ингредиентов для биточков – мясо, размоченный хлеб и лук (250 г) пропускаем через мясорубку. Остальной лук меленько крошим и обжариваем, а затем кладем в фарш, туда же вбиваем яйцо, солим, перчим и хорошо перемешиваем.
Мокрыми руками формируем кругленькие биточки, потом обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем на сковороде на сильном огне. Важно, чтобы просто схватилась корочка, до готовности биточки мы все равно будем доводить потом в духовке. Помещаем их в глубокий противень и готовим подливу.
Оставшуюся морковь и 100 г лука измельчаем и обжариваем. На сухой сковороде до золотистого цвета обжариваем муку. В кастрюлю помещаем обжаренные овощи, вливаем томат, 1,5 л бульона, доводим смесь до кипения, уменьшаем огонь и провариваем массу около 20 минут. Обжаренную муку смешиваем с 200 мл холодного бульона и перемешиваем. Очень аккуратно вливаем полученную смесь в соус, постоянно размешивая, бросаем туда лавровый лист и провариваем еще минут 10. Заливаем полученной томатной массой наши заготовки на противне.
Мясные биточки с подливкой будут запекаться в духовке при температуре 200 градусов около 40 минут.
Мясные биточки с подливкой в мультиварке
Ингредиенты:
- фарш мясной – 450 г;
- лук репчатый – 300 г;
- грибы – 300 г;
- куриные яйца – 1 шт.;
- мука – 5 ст. ложек;
- масло оливковое – 20 мл;
- томатная паста – 45 г;
- соль, перец;
- зелень.
Приготовление
Сначала измельчаем лучок, грибы нарезаем кубиками и кладем в фарш, вбиваем туда же яйцо, солим и перчим. Хорошенечко перемешиваем и формируем биточки. Обваливаем их в муке, выкладываем в мультиварочную кастрюлю, налив предварительно в нее оливковое масло. Теперь выставляем программу либо «Выпечка», либо «Жарка». Обжариваем с двух сторон до корочки. Томатную пасту разводим в 150 мл воды, добавляем соль, сахар по вкусу и примерно 1 чайную ложку муки. Хорошенько перемешиваем и полученной смесью заливаем наши биточки. Выставляем режим «Тушение» и минут 40 отдыхаем. А когда мультиварка звуковым сигналом сообщит о том, что программа закончена, вкусные биточки из фарша с подливкой выкладываем на тарелки, притрушиваем зеленью и подаем к столу.
Как приготовить мясные биточки с подливкой?
Ингредиенты:
- фарш мясной – 550 г;
- репчатый лук – 350 г;
- яйца – 1 шт.;
- морковь – 100 г;
- хлеб белый – 200 г;
- паста томатная – 1 ч. ложка;
- мука – 1 ст. ложка;
- сметана – 1 ст. ложка;
- помидор – 150г;
- молоко – 100 мл;
- вода – 150 мл.
Приготовление
Белый хлеб вымачиваем в молоке, а затем отжимаем. Вместе с луком (200 г) пропускаем его через мясорубку. Смешиваем с фаршем, вбиваем яйцо, солим, перчим и перемешиваем. Оставшийся лук меленько крошим, обжариваем его вместе с измельченной морковью, затем добавляем томатную пасту и нарезанный кубиками помидор. Томим еще минут 5 и выключаем. Из мясного фарша формируем биточки, обжариваем их до румяности, а затем выкладываем в сотейник зажарку. В воде размешиваем муку и сметану, заливаем этой смесью биточки, солим, перчим. После закипания огонь уменьшаем и тушим наши биточки минут 15.
