Подлива из говядины
Сегодня мы расскажем вам, как вкусно приготовить подливу из говядины. Ароматное, нежное мясо в сочетании с жидким пряным соусом, в основе которого может быть как просто томат, так и в сочетании со сметаной, приправленной специями, создает прекрасную вкусовую композицию. Такая подлива из говядины прекрасно подойдет к макаронам, картофелю, рису или любому другому гарниру, делая его сочным и наполняя насыщенным мясным вкусом.
Подливу из говядины можно приготовить как в сотейнике, казанке или просто сковороде, так и воспользовавшись для этой цели современным кухонным девайсом - мультиваркой.
Подлива из говядины в мультиварке
Ингредиенты:
- говядина (мякоть) – 750 г;
- репчатый лук – 140 г;
- морковь – 140 г;
- говяжий бульон – 320 мл;
- мука пшеничная – 65 г;
- томатная паста – 120 г;
- лавровые листики – 2 шт.;
- растительное рафинированное масло – 60 мл;
- специи на свой выбор – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Хорошо промытую и обсушенную мякоть говядины нарезаем ломтиками размером примерно два с половиной сантиметра. В мультикастрюлю наливаем половину нормы рафинированного масла, выкладываем подготовленное мясо, устанавливаем функцию «Жарка» или «Выпечка» и подрумяниваем кусочки при закрытой крышке в течение десяти минут. Далее всыпаем к мясу муку, перемешиваем и даем прожариться еще в течение пяти минут. После этого извлекаем говядину с мукой на тарелку, а в чашу вливаем оставшееся масло и закладываем заранее измельченный кубиками очищенный лук и перетертую через терку морковь. Пассеруем овощи семь минут, а затем возвращаем в мультиварку мясо, добавляем томатную пасту, вливаем бульон, подогретый до кипения, сдабриваем массу солью, молотым черным перцем и любыми специями на свой вкус.
Переводим прибор на режим «Тушение» и устанавливаем время на полтора часа. В конце приготовления можно при желании добавить меленько нарубленную свежую зелень, и дать подливе настояться еще минут десять в режиме «Подогрев».
Вкусная мясная подлива из говядины со сметаной
Ингредиенты:
- говядина (мякоть) – 950 г;
- репчатый лук – 190 г;
- морковь – 140 г;
- сливки жирностью не менее 30% – 120 мл;
- крахмал картофельный – 30 г;
- томатный соус – 140 мл;
- сметана – 140 мл;
- молотый мускатный орех – 2 щепотки;
- растительное рафинированное масло;
- специи на свой выбор – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Промытую и обсушенную мякоть говядины разрезаем на ломтики толщиной примерно один сантиметр, отбиваем их слегка при помощи кухонного молоточка, а затем солим, приправляем перчиком, специями и нарезаем не длинными брусочками не толще одного сантиметра.
В глубоком толстостенном сотейнике прогреваем рафинированное растительное масло и закладываем в него подготовленное мясо. Даем ему подрумяниться на сильном огне, помешивая, а затем добавляем заблаговременно очищенный и нашинкованный
полукольцами репчатый лук и обжариваем еще в течение трех-пяти минут. Тем временем смешиваем в ковшике сливки и сметану, помещаем на средний огонь и прогреваем до кипения. Крахмал растворяем в трети стакана холодной воды и вводим, интенсивно помешивая, в сметанно-сливочную смесь. Добавляем мускатный орех, соль и специи, и выдерживаем на самом малом огне еще пару минут или до загустения.
Перекладываем полученный соус к мясу, добавляем также сметанный соус и перемешиваем. Если получилось слишком густо, вливаем немного бульона или воды и снова перемешиваем. Теперь прикрываем сотейник крышкой и тушим подливу на огне слабой интенсивности в течение одного часа.
