Капуста в горшочках
Капусту (белокочанную, цветную, красную или брюссельскую) можно очень вкусно приготовить по-деревенски в керамических горшочках (как порционных, так и одном общем на 2 или 3 порции). Такой способ термической обработки продуктов и приготовления пищи как томление в горшочках в печи или в духовом шкафу считается одним из наиболее здоровых.
Тушеная капуста в горшочке
Ингредиенты:
- капуста белокочанная (можно использовать квашенную) – около 200 г (на 1 порцию);
- лук репчатый – 0,5 шт.;
- масло растительное или смалец (шкварки из свиного сала) – 2 ст. ложки;
- перец горошком – 3 шт.;
- гвоздичка – 1 шт.;
- семена тмина и кориандра – по вкусу;
- свежая зелень (укроп, петрушка и др.);
- острый красный перец;
- чеснок – по 1 зубчику на порцию;
- соль.
Приготовление
Если используем квашеную капусту, то промываем ее тщательно и откидываем на дуршлаг.
Очищенный репчатый лук нарежем четверть кольцами и слегка обжарим в сковороде на масле, смальце или со шкварками. Переложим содержимое сковороды в горшочек (удобно обжарить лук сразу на нужное количество порций и затем распределить по горшочкам).Далее тонко шинкуем капусту и закладываем в горшочки поверх обжаренного лука, добавляем специи, перемешиваем. Заливаем до 20 мл воды (на порцию) и закрываем горшочки крышками. Помещаем их в духовой шкаф, разогретый до температуры около 180 градусов по С, на 30-40 минут. Подаем в горшочках, приправив рубленой зеленью, 
красным перцем и измельченным чесноком.
Точно так же можно приготовить и цветную капусту в горшочке, только мы не шинкуем ее, а разбираем на мелкие кочешки. Можно перед закладыванием в горшочек обдать капусту кипятком и подождать 3-5 минут, после чего откинуть на дуршлаг – время приготовления сократится.
Если готовим красную капусту, можно и целесообразно использовать красный лук – такое блюдо будет иметь не только другой цвет, но и другой вкус.
Если готовим брюссельскую капусту – закладываем ее в горшочки целиком.
