Жаркое по-домашнему в горшочках
Часто готовят жаркое в казане, но гораздо удобнее, когда блюдо приготовлено в горшочках. Мясо используется любое. От выбора продуктов, естественно, зависит и рецепт блюда.
Жаркое по-домашнему в горшочке с курицей
Мясо птицы переваривается легче всего, поэтому не будем перегружать блюдо и приготовим очень легкое жаркое с интересным вкусом.
Ингредиенты:
- репчатый лук – 2 шт. (некрупный);
- куриные ножки – 1 кг;
- тыква (лучше мускатная) – 200 г;
- морковь – 2 шт.;
- свежемолотый перец (смесь) – понемногу в каждый горшочек;
- чернослив без косточек – 150-170 г;
- сладкий перец – 4-5 шт.;
- растительное рафинированное масло – 30 г;
- соль – 2-3 щепотки;
- лавровый лист – по 1 шт. в горшочек.
Приготовление
Ополаскиваем горшочки и даем высохнуть. Чернослив обдаем кипятком, режем на половинки, лук шинкуем мелко. На прогретом масле слегка обжариваем ножки (пока они слегка зарумянятся), затем кладем их в горшочки, а на масле пассеруем лук. Добавляем в горшочки лук, морковь (ее надо почистить и измельчить кружочками или крупными кубиками), перец – у него удаляем семена и режем соломкой. Туда же помещаем чернослив и тыкву (счистим с нее жесткую кожуру и порежем некрупными кубиками). Перчим, кладем лавровый лист, вливаем по пару ложек бульона и ставим горшочки в прогретый духовой шкаф. Готовим примерно 40 минут. Половину времени готовим под крышкой, дальше оставляем горшочки открытыми. Сервируем со свежей зеленью, чесноком, овощным салатом.
Жаркое в горшочках по-домашнему из свинины
Ингредиенты:
- бульон мясной – 1 л;
- картофель – 6-8 шт.;
- чеснок – 1/3 большой головки;
- лук – 2 шт. (некрупный);
- сало свиное – 50-70 г;
- петрушка – 1 маленький пучок;
- морковь – 1 шт.;
- свинина – 450-550 г;
- соль – 2-3 щепотки;
- перец свежемолотый черный – по вкусу.
Приготовление
Мелко шинкуем очищенные луковицы и пассеруем на жире, вытопленном из нарезанного маленькими кусочками сала. Когда лук посветлеет, добавляем крупно натертую морковь и тушим минуты 2. Свинину (вырезку или гуляш) режем кусочками, удобными для еды, моем, обсушиваем. Картошку чистим и нарезаем удобными для еды ломтиками. В горшочки раскладываем пассеровку, мясо и картофель, доливаем бульон и, накрыв крышечками, помещаем в духовой шкаф приблизительно на 45-55 минут. Незадолго до конца процесса кладем пропущенный через пресс чеснок и нашинкованную зелень, солим, перчим. Жаркое по-домашнему в горшочках с говядиной готовим точно также, только приготовление требует большего (примерно на 40 минут) времени. Вместо свиного сала можно использовать хорошее не имеющее сильного запаха растительное масло.
Расскажем, как приготовить жаркое по-домашнему в горшочках с грибами. Чтобы жаркое получилось вкусным, можно использовать и лесные грибы, и выращенные дома, например шампиньоны.
Жаркое с грибами
Ингредиенты:
- лук – 1 шт.;
- сыр Российский – 120 г;
- густая сметана – 2 стакана;
- шампиньоны – 0,8 кг;
- некрупный картофель – 8-10 шт.;
- масло рафинированное без запаха подсолнечное – 30 мл;
- соль – по щепотке;
- перец горошком черный и душистый – по 5-6 шт. на порцию;
- зелень – 8-10 веточек.
Приготовление
Шинкуем мелко луковицу, моем и нарезаем пластинками грибочки. В масле тушим лук и грибы, помешивая, пока жидкость не уменьшится в объеме примерно до 1/3 от начального количества. Чистим и ломтиками режем картофель. Раскладываем в горшочки картошку, поверх нее – грибы, добавляем перец, соль и сметану. Готовим под крышечками в духовке около получаса, затем добавляем зелень, тертый сыр и, не накрывая, подпекаем еще 10 минут.
