Котлеты из свинины

Несомненно, у каждой хозяйки есть проверенный и любимый рецепт мясных котлет. Но далее представлены рецепты, которые возможно удивят и опытного кулинара, а вы откроете для себя что-то новое и пополните кулинарную коллекцию новым вкусным блюдом.

Вкусные рубленые котлеты из свинины - рецепт

Ингредиенты:

свиной ошеек – 675 г;
лук – 225 г;
кефир – 45 мл;
кетчуп томатный (без яркого вкуса) – 35 мл;
яйца отборные – 2 шт.;
твердый сыр «Российский» – 75 г;
зелень петрушки – небольшого пучка;
соль, перец, лаврушка.

Приготовление

Мясо порежьте меленькими кубиками (можно для удобства его чуть подморозить), лук измельчите максимально мелко. Смешайте продукты, добавьте кефир, кетчуп, перец и соль. Руками тщательно перемешайте, добавьте пару листиков лаврушки, накройте и поставьте в холод. Чем дольше мясо помаринуется, тем более нежными выйдут котлеты.

Мясо достаньте, лаврушку уберите, вбейте яйца, добавьте тертый сыр и мелкорубленую зелень петрушки. Все хорошо перемешайте. Смоченными в воде руками формируйте котлетки (они должны быть более плоскими, нежели обыкновенные котлеты). Обжариваем их на среднем жаре минут 7 с одной стороны, потом переверните, накройте крышкой и дождитесь полной готовности.

Сочные котлеты из свинины в духовке

Ингредиенты:

свиной фарш – 675 г;
банка консервированной кукурузы;
чипсы любые – 45 г;
кетчуп томатный – 45 г;
яйцо отборное – 1 шт.;
майонез классический – 25 г;
соль, перец, любимые ароматные специи.

Приготовление

Соедините фарш с кукурузой, добавьте чипсы (покрошив их), часть кетчупа, яйцо, соль, перец и все это тщательным образом перемешайте. Сформируйте котлетки и выложите их на противень, смазанный маслом.

Смешайте майонез и остальной кетчуп, влейте 50 мл воды, досолите по вкусу. Залейте этим соусом котлетки и отправляйте в духовку. При 190 градусах блюдо запекается примерно 40 минут.

Как приготовить котлеты из свинины на косточке?

Ингредиенты:

вырезка свиная на косточке – 2 шт.;
масло оливковое холодного отжима – 25 мл;
паприка, смесь перцев – по 15 г;
травы ароматные(розмарин, тимьян, чабер, шалфей) – 10 г;
масло деревенское – 15 г;
сок лимона – 10 мл;
перец кайенский – на кончике ножа;
пучок укропа;
соль.

Приготовление

Мясо непременно должно быть свежим, не замороженным ранее.

Для маринада смешайте паприку, перцы и травы с оливковым маслом. Добавьте немного соли. Натрите полученной пряной смесью котлеты, заверните в пленку и оставьте на ночь в холоде мариноваться.

Ароматное масло тоже приготовьте с вечера. Смешайте мягкое масло с цитрусовым соком, солью, жгучим перцем и мелкорубленой зеленью. Запечатайте также в пленку и отправьте в холод, пусть застынет.

Наутро котлеты доставайте, сделайте несколько проколов у косточки. Жарьте на раскаленной сковороде без масла пару минут по 2 раза с каждой стороны. Так мясо красиво подрумянится, но останется сочным, слегка розоватым внутри.

Сначала на тарелку положите готовое, горячее мясо, а сверху по кусочку сливочного масла со специями. Сразу подавайте с овощным салатом.

Домашние котлеты из фарша свинины - рецепт

Ингредиенты:

свиной фарш – 675 г;
крупное яйцо;
белый батон – 165 г;
лук – 225 г;
масло деревенское – 25 г;
молоко – 125 мл;
растительное масло;
мука;
перец, соль, любимые ароматные травки и пряности.

Приготовление

Батон порежьте кубиками, отправьте в миску и залейте молоком. Лук нужно очистить и меленько порубить.

На сковороду налейте немного масла, прогрейте его, добавьте кусочек сливочного масла и пассеруйте лук пока не потеряет свою плотность и не станет прозрачным.

Разделите белок и желток. В миску переложите фарш, добавьте отжатый от молока батон, румяный лук, желток, пряности соль и перец. Хорошо размешайте фарш и отбейте его, приподнимая массу и бросая обратно в миску несколько раз, чтобы он стал максимально однородным.

Белок взбейте и добавьте в общую массу. Перемешайте, сформируйте аккуратные котлетки, панируйте и прожарьте до румяности. Потом накройте крышкой и дождитесь, пока мясные котлеты дойдут до готовности на минимальном огне.