Мясные котлеты

Котлеты – отличное блюдо, которое несомненно всем нравится, да и готовить их совсем не сложно. Как приготовить мясные котлеты, читайте ниже.

Мясные котлеты – рецепт

Ингредиенты:

мякоть говядины – 600 г;
мякоть свинины – 550 г;
свежесмолотый перец;
масло растительное;
вчерашний батон – 180 г;
крупное яйцо – 1 шт.;
лук – 400 г;
мука для панировки;
соль.

Приготовление

С хлеба счищаем корочки, мякиш замачиваем в воде, а через 5 минут отжимаем. Лук меленько крошим. Мясо измельчаем при помощи мясорубки, добавляем мякиш хлеба, сырое яйцо, измельченный лук, солим, перчим. Фарш хорошо размешиваем и мокрыми руками отрываем кусочки фарша и снова бросаем в миску. Таким образом отбиваем фарш около 10 минут. Благодаря такой нехитрой процедуре фарш станет однородной массой. Даем ей отдохнуть минут 10. После этого формируем котлетки, панируем их в муке и жарим в хорошо разогретом масле. При этом важно выложить котлетки именно в раскаленное масло – тогда образуется корочка, благодаря которой изделия останутся сочными внутри. Итак, жарим котлеты до румяности, а после этого огонь уменьшаем и доводим котлетки до готовности под крышкой.

Рецепт вкусных котлет из мясного фарша в духовке

Ингредиенты:

смешанный фарш из говядины и свинины – 1 кг;
батон черствый – 200 г;
лук – 300 г;
куриное яйцо – 1 шт.;
масло растительное;
соль.

Приготовление

Батон ломаем кусочками и заливаем их водой. Когда он размякнет, выкладываем его в дуршлаг и слегка отжимаем. Добавляем батон в мисочку с перекрученным мясом. Добавляем яйцо, измельченную луковицу, солим и перемешиваем до однородности. Делим фарш на 15 частей. Делаем котлетки и помещаем их на противень, а чтобы его потом проще было мыть, можно выстелить его фольгой. Отправляем противень в духовку и при 180 градусах запекаем 20 минут, потом вливаем примерно 100 мл воды и запекаем мясные котлеты в духовке еще минут 15.

Мясные котлеты с грибами – рецепт

Ингредиенты:

свинина (мякоть) – 500 г;
белый батон – 2 ломтика;
желток сырой – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
лук – 300 г;
шампиньоны свежие – 200 г;
соль;
специи;
сухари для панировки;
масло растительное.

Приготовление

Мясо измельчаем на мясорубке. С ним вместе пропускаем 1 луковицу, чеснок и размоченные кусочки батона, не забыв отжать с них лишнюю жидкость. В полученную массу кладем желток, специи и размешиваем. Ставим фарш в холод на полчаса. Тем временем шампиньоны режем кусочками, шинкуем лук, который пассеруем в масле до прозрачности. Добавляем к нему грибы и жарим до испарения жидкости, а затем перчим, подсаливаем по вкусу и размешиваем. Делаем из фарша шарики и разминаем их в лепешки. На каждую кладем по 1 маленькой ложке грибов с луком и формируем котлетки. Панируем их в сухарях или муке, а затем обжариваем до румяности, а потом огонь убавляем и доводим котлеты с грибами до готовности.

Вкусные мясные котлеты - рецепт

Ингредиенты:

свино-говяжий фарш – 600 г;
крупное яйцо – 1 шт.;
белый батон – 150 г;
лук – 250 г;
масло сливочное натуральное – 30 г;
молоко – 150 мл;
растительное масло;
мука;
перец;
соль.

Приготовление

Батон режем кубиками, помещаем в миску и заливаем молоком. Лук очищаем и меленько шинкуем. На сковороду наливаем немного масла, нагреваем его, добавляем кусочек сливочного масла и пассеруем в данной смеси лук до румяности. Отделяем белок от желтка. В миску помещаем фарш, добавляем отжатый батон, обжаренный лук, желток, соль и перец. Хорошо размешиваем фарш и отбиваем его, приподнимая и бросая в миску, около 5 минут, чтобы он стал более однородным. Белок хорошо взбиваем и добавляем в котлетную массу. Аккуратно перемешиваем, делаем котлетки, панируем их и обжариваем до румяности, а потом накрываем крышкой и доводим пышные мясные котлеты до готовности на малом огне.