Сочные котлеты

Котлеты – универсальное блюдо, которое можно подать фактически с любым гарниром. Готовить их очень просто, и продукты нужны самые доступные. Как приготовить сочные котлеты, читайте ниже.

Сочные котлеты из фарша

Ингредиенты:

лук – 175 г;
фарш ассорти (говядина + свинина) – 565 г;
морковь – 85 г;
рис сырой - 70 г;
соль;
куриное яйцо крупного размера – 1 шт.;
картофельный крахмал – 10 г;
кабачок молодой – 145 г;
перец;
пшеничная мука.

Приготовление

Промытый рис отвариваем, а после этого добавляем в фарш. Кабачок измельчаем с помощью крупной терки, а затем отжимаем. Точно так же измельчаем морковь и лук. Вбиваем яйцо, всыпаем крахмал, солим, перчим и тщательно вымешиваем, даже отбиваем, чтобы вышла однородная пластичная масса. Лепим котлетки, обкатываем их в сухарях или пшеничной муке и прячем в морозилку минут на 10. Затем уже жарим их минут по 7 с одной и другой стороны. А чтобы они хорошо прожарились, когда будем готовить со второй стороны, накрываем сковороду крышкой.

Сочные котлеты в духовке

Ингредиенты:

картошка – 185 г;
свиная мякоть – 465 г;
хлеб белый – 2 ломтика;
лук – 165 г;
майонез – 35 г;
сухари панировочные;
масло натуральное сливочное – 35 г;
молоко коровье – 65 мл;
чеснок – 3 зубчика;
соль;
перец.

Приготовление

Свинину моем, обсушиваем и измельчаем на мясорубке. Меленько рубим лук, картошку попускаем через меленькую терку, пропускаем через пресс чеснок. Смешиваем подготовленные ингредиенты с мясом и хорошенько размешиваем. Хлеб размачиваем в молоке, а потом хорошо отжимаем. Добавляем его также к фаршу, солим, перчим, добавляем майонез и тщательно размешиваем. Делаем котлеты и помещаем их в форму. Запекаем около получаса в духовке. Потом на каждую котлетку кладем по кусочку сливочного масла и запекаем еще 5 минут. Приготовленные таким способом котлеты из свинины получаются особенно сочными.

Сочные котлеты из кеты – рецепт

Ингредиенты:

кета – 700 г;
сметана – 15 г;
молоко – 75 мл;
соль;
яйцо куриное – 1 шт.;
лук – 115 г;
белый хлеб – 2 ломтика;
растительное масло;
плавленый сыр – 165 г;
мука.

Приготовление

Хлеб заливаем молоком. Филе кеты с луком измельчаем блендером или на мясорубке. Вбиваем яйцо, кладем сметану, размоченный и отжатый хлеб, а также тертый плавленый сыр и соль. Хорошенько все перемешиваем, делаем котлетки и обваливаем их в муке. Жарим их в разогретом масле до румяности. Отличным дополнением будет отварной картофель или рис.

Сочные котлеты из говядины

Ингредиенты:

нежирная говядина – 475 г;
лук – 85 г;
яйцо – 1 шт.;
черный хлеб – 1 ломтик;
молоко коровье – 85 мл;
чеснок – 2-3 зубчика;
соль;
картошка – 75 г;
специи.

Приготовление

Ломтик черного хлеба заливаем молоком, а потом отжимаем. Мясо с луком, картошкой и хлебом измельчаем на мясорубке. Кладем в фарш пропущенный через пресс чеснок. Вбиваем яйцо, солим и кладем специи. Хорошенько вымешиваем, чтобы фарш вышел однородным и вязким. Лепим котлетки и помещаем их на сковороду с разогретым маслом. Жарим с двух сторон под крышкой на малом огне – так котлеты точно прожарятся и останутся сочными.

Сочные куриные котлеты

Ингредиенты:

филе куриной грудки – 575 г;
майонез – 3 ст. ложки;
лук – 165 г;
яйцо – 1 шт.;
сыр – 85 г;

соль;
специи.

Приготовление

Предварительно промытое и обсушенное куриное филе с луком измельчаем в блендере или на мясорубке, вбиваем яйцо, кладем тертый сыр, майонез, специи и подсаливаем. Хорошо вымешиваем фарш, лепим из него котлетки, по желанию обваливаем в сухарях или пшеничной муке. Жарим сначала до золотистой корочки сначала с одной стороны, потом аккуратненько лопаточкой переворачиваем, нагрев делаем меньше и под крышкой доводим до готовности. Приятного всем аппетита!