Рубленные куриные котлеты

Котлеты являются одним из любимейших блюд почти в каждом доме. Их готовят по разным рецептам и из разного мяса - свиные, рыбные, овощные. Кому-то нравятся котлеты в панировке, а кому-то с начинкой. Так же и сам фарш для котлет может быть разным. Одна хозяйка по нескольку раз пропускает его через мясорубку, чтобы он стал мягче и нежнее. Другая наоборот предпочитает более грубый по консистенции фарш. Во всем этом многообразии рецептов можно выделить еще один способ приготовления котлет – куриные котлеты из рубленого мяса. Несмотря на приготовление не из фарша, а из кусочков мяса, эти котлеты получается нежными и вкусными.

Рецепт рубленных куриных котлет

Ингредиенты:

куриное филе – 500 г;
майонез – 5 ст. ложек;
яйцо – 2 шт.;
крахмал – 1 ст. ложка;
лук – 1 шт.;
карри – 1 ст. ложка;
чеснок – 2 зубчика;
растительное масло;
соль, перец.

Приготовление

Куриное филе промойте и нарежьте мелкими кусочками. Затем положите мясо в глубокую посуду. Яйца взбейте с крахмалом и майонезом, после чего влейте к куриному филе. Хорошо все перемешайте и добавьте давленый чеснок и мелко нарезанный лук. Добавьте соль, перец и карри. Накройте посуду с мясом пищевой пленкой или крышкой и оставьте на пару часов в холодильнике. В раскаленную сковороду с маслом выливайте по столовой ложки рубленого фарша. Жарьте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны, под закрытой крышкой. Котлеты должны получиться золотистого цвета.

Куринные рубленые котлеты с сыром - рецепт

Ингредиенты:

куриное филе – 600 г;
сыр – 150 г;
крахмал – 3 ст. ложки;
кефир – 150 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
зелень;
растительное масло;
соль, перец.

Приготовление

Мясо хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте мелкими кубиками. Лук так же мелко нарежьте. Сыр натрите на крупную терку. В глубокой миске перемешайте мясо, сыр, лук и давленый чеснок. Добавьте кефир, крахмал, зелень, перец и соль. Хорошо все перемешайте. Оставьте фарш в холодильнике на полчаса, чтоб мясные кусочки хорошо промариновались. Из готового фарша сформируйте небольшие котлеты и обжарьте на среднем огне с обеих сторон до полной готовности.

Рецепт котлет из куриного филе с грибами

Ингредиенты:

куриное филе – 600 г;
грибы – 300 г;
белый хлеб – 150 г;
сливки – 150 г;
лук – 2 шт.;
вино (крепленое) – 50 мл;
яйца – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
сахар – 1 ч. ложка;
растительное масло;
базилик свежий;
мускатный орех;
соль, перец.

Приготовление

Куриное филе необходимо промыть, порубить на мелкие кусочки, посолить и поперчить. Лук порежьте и обжарьте в смеси сливочного и растительного масла до прозрачности. Грибы промойте и мелко нарежьте. Добавьте к луку и обжарьте с сахаром примерно 5 минут. С хлеба обрежьте корки и перемешайте со сливками и яйцом. Взбейте хлебную смесь в блендере до однородности. Добавьте мускатный орех и базилик, затем взбейте еще раз. В глубокой миске перемешайте куриное мясо, жареные грибы с луком, хлебно-сливочную смесь и вино. Из фарша сформируйте котлеты круглой формы и обжарьте со всех сторон в масле.

Фарш для куриных котлет из грудки лучше не прокручивать через мясорубку, поскольку тогда ваши котлеты хоть и будут более нежными, но уже не получатся такими вкусными. Несмотря на то, что по своему виду и составу эти котлетки выглядят как быстрое дешевое блюдо, они будут хороши и для простого ужина и для праздничного стола. Для гарнира к таким котлеткам лучше выбрать отварной картофель с зеленью или рис. К тому же вы всегда можете разнообразить блюдо, добавив к нему сливочный соус. И не бойтесь, если вдруг фарш выйдет слишком жидким, просто добавьте немного муки и ваши куриные котлеты из грудки обязательно получатся как в лучших ресторанах.