Котлеты с рисом

Рис – один из самых универсальных продуктов, превосходно сочетающийся с любыми видами мяса и рыбы. Можно подать отварной рис к мясным или рыбным котлетам в качестве гарнира, а можно приготовить котлеты с рисом. Такие котлеты прекрасно подойдут для повседневного меню в качестве одного из блюд семейного обеда или ужина.

Рецепт котлет с рисом и фаршем

рис – 1 стакан;
мясной фарш – около 300-400 г;
лук репчатый – 1 шт.;
яйцо куриное – 1-2 шт.;
специи сухие молотые;
немного пшеничной муки;
масло или жир;
зелень разная свежая.

Приготовление

Рис тщательно промоем холодной проточной водой и проварим в течение 8-12 минут (зависит от сорта риса), не перемешивая. Сольем лишнюю воду. Рис должен быть чуть не доварен. Пока рис остывает, измельчаем очищенную луковицу любым удобным способом (нож, комбайн, мясорубка). Смешиваем фарш, лук, яйцо и рис. Добавляем специи по своему вкусу (в принципе, можно обойтись черным молотым перцем), чуть присаливаем. Консистенцию фарша корректируем мукой. Мокрыми руками формируем котлеты.

Можно их обжарить на сковороде с обеих сторон. Еще лучше приготовить такие котлеты на пару или запечь в духовом шкафу. Намазываем жиром форму, выкладываем котлеты и запекаем в течение около 25-30 минут. Разумеется, более здоровые способы термической обработки предпочтительнее. Котлеты с рисом можно подать без гарнира, а вот зелень не помешает. Хорошо также приготовить какой-нибудь овощной салат.

Можно приготовить куриные котлеты с рисом. Все пропорции такие же, как в рецепте, приведенном выше, только фарш нужно приготовить из куриного мяса. Котлетки из куриного фарша лучше формируются и получаются еще более легкими.

Рыбные котлеты с рисом

Ингредиенты:

рис – 1 стакан;
рыба (например, минтай, хек, треска или другая) – 300-400 г;
лук репчатый – 1 шт.;
яйцо куриное – 1-2 шт.;
специи сухие молотые;
немного пшеничной муки;

масло или жир;
зелень свежая.

Приготовление

Отварим промытый рис в течение 8-12 минут, сольем воду. Пусть рис остывает под крышкой. Рыбу и лук пропускаем через мясорубку. Смешиваем рис с рыбным фаршем и яйцами. Приправляем специями и чуть присаливаем. Добавляем немного муки. Формируем рыбные котлеты мокрыми руками. Теперь можно отварить на пару, запечь или обжарить. А можно обжарить мелко нарезанный лук и добавить томатной пасты и немного воды. Можно потушить чуть обжаренные котлетки в этой смеси – получится вкусно.