Диетические котлеты

Котлеты – хорошая идея блюд для различных диетических меню. Можно приготовить вкусные диетические котлеты из разных продуктов, например: мясные, рыбные, овощные, гречневые и др. Главное – готовить правильно. Фарш для диетических котлет можно сделать из какого-либо одного продукта или из смеси разных продуктов (например, мясной фарш, лук и готовый рис).

Как приготовить диетические котлеты?

Обыкновенно котлеты жарят, однако, это не лучший и совсем не диетический способ приготовления.

Чтобы сделать котлеты диетическими, наилучшие способы термической обработки:

запекание в духовом шкафу;
приготовление на пару.

Из этого и будем исходить.

Овощные диетические котлеты

Ингредиенты:

овощи свежие (тыква или цуккини, морковь, отдельно или вместе, можно лук) – около 400 г;
яйца куриные – 2-3 шт.;
рис сваренный – 1-2 стакана;
мука цельнозерновая пшеничная (можно овсяная, гречневая или смесь) – 5-8 ст. ложек;
масло сливочное или растительное для смазывания.

Приготовление

Овощи натрем на терке или измельчим с помощью комбайна, кухонного процессора, если требуется, чуть отожмем и отцедим сок. Добавим яйца, муку, рис и перемешаем. Если готовите без яиц, немного увеличьте количество муки и долейте немного воды или молока (простокваши). Можете также добавить в смесь размоченные в молоке или воде цельнозерновые хлопья – они очень полезны. Можно чуть приправить смесь сухими специями.

Формируем котлеты руками, обваливаем их в муке или панировочных сухарях и выкладываем в смазанную маслом огнеупорную форму. Запекаем котлеты в духовом шкафу в течение 25 минут при температуре 200 градусов по С. Подаем со сметаной и свежей зеленью. В альтернативном варианте готовим котлеты на пару в пароварке или мультиварке.

Вкусные гречнево-мясные диетические котлеты

Ингредиенты:

фарш мясной среднего помола (например, из мяса курицы, индейки или кролика) – около 300-400 г;
каша готовая гречневая рассыпчатая из цельнозерновой ядрицы – 2 стакана;
яйцо куриное – 2-3 шт.;
гречневая мука, можно в смеси с пшеничной.

Приготовление

Смешиваем мясной фарш с готовой гречкой, добавляем яйца, деликатно приправляем специями. Добавляем нужное количество муки. Можно также включить в состав немного сливок или молока. Формируем котлеты мокрыми руками, панируем в муке или панировочных сухарях (или в смеси). Запекаем котлеты в духовом шкафу в смазанной маслом огнеупорной форме в течение 30-40 минут. Или готовим котлеты на пару.Следуя примерно этому же рецепту, можно приготовить диетические котлеты с мясом и рисом или другими готовыми зерновыми кашами. Подавать такие блюда можно без гарнира и без хлеба, лишь с легкими деликатными соусами и овощными салатами.