Котлеты с манкой

Котлеты (из фарша) мясные, рыбные, овощные, грибные или смешанные можно готовить с добавлением манной крупы. Включение этого ингредиента в состав фарша улучшает его текстуру. Кроме того, к такому блюду можно не готовить и не подавать гарнир, поскольку манка уже в составе. И еще, манная крупа неплохо подходит для панировки.

Рецепт печеночных котлет с манкой

Ингредиенты:

печень (любая, например, куриная + индюшиная или свиная) – около 400 г;
манная крупа – около 1 стакана + для обваливания;
сухие специи молотые;
яйцо куриное – 1-2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
зелень свежая разная;
масло растительное или свиной смалец.

Приготовление

Печень нарежем кусками, промоем и откинем на дуршлаг. Вместе с очищенным луком пропустим печень через мясорубку. Добавим яйцо, специи и манку. Разогреваем масло или жир в сковороде, формируем котлеты и обжариваем с обеих сторон до красивого коричнево-золотистого оттенка. Уменьшаем огонь и еще немного прожариваем, прикрыв крышкой. Можно, конечно, запечь их в духовке (в течение 40 минут) или проварить на пару (20-25 минут). Готовые котлеты подаем с каким-либо соусом, оформив зеленью. Можно подать со столовым вином.

Рецепт луково-морковных котлет с манкой заинтересует постящихся и вегетарианцев различного толка.

Морковные котлеты с луком и манкой

Ингредиенты:

морковь – около 300-400 г;
лук репчатый – 1-2 шт.;
манная крупа – 0,5-1 стакан + для обваливания;
специи сухие молотые;
масло растительное или сливочное топленое натуральное;
зелень свежая разная.

Приготовление

Очищенную морковь трем на средней или мелкой терке. Очищенный лук измельчаем любым способом, но чтобы максимально мелко (блендер, нож, мясорубка). Добавляем специи и манку. Обваливаем и обжариваем с обеих сторон, уменьшаем огонь и еще некоторое время томим под крышкой. Ну, или опять же варим на пару. Подаем морковные котлеты, оформив зеленью, со сливочным соусом.

Рецепт рыбных котлет с манкой

Ингредиенты:

рыба морская (например, треска, хек или минтай) – около 500 г;
манная крупа – около 1 стакана;
яйцо куриное – 1-2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
специи сухие молотые;
зелень укропа и другая зелень;
масло растительное, или сливочное топленое, или жир.

Приготовление

Рыбу вместе с луком пропускаем через мясорубку. Добавляем мелкорубленый укроп, специи, яйцо и манку. Чуть присаливаем, хорошо промешиваем. Формируем котлеты и обваливаем в манке. Можно их проварить на пару или запечь. Или обжариваем с обеих сторон до золотистого оттенка и чуть томим под крышкой, уменьшив огонь. Подаем с зеленью, рисом или картофелем. Вино лучше выбрать столовое светлое.

Куриные котлеты с манкой

Ингредиенты:

мясо (куриное с бедер и голеней) – 0,6 кг;
манная крупа – около 1 стакана;
лук репчатый – 1 шт.;
яйцо куриное – 1 шт.;
специи сухие молотые;
зелень разная;
куриный жир для обжаривания.

Приготовление

Пропускаем куриное мясо и очищенный лук через мясорубку. Добавляем яйцо, специи и манную крупу. Тщательно перемешиваем фарш. Формируем котлеты и обваливаем в манке. Обжариваем в курином жире с обеих сторон и еще в течение минут 15-20 томим под крышкой, чтобы дошли. В альтернативном варианте варим на пару или запекаем в духовке. Подаем с томатным соусом и любым гарниром.

Котлеты с манной крупой из рыбы или курицы можно в небольших количествах заготовить впрок. Для этого сформированные и обвалянные котлеты выкладываем на дощечки и замораживаем в морозильном отделении холодильника. Хорошо, если холодильник современный, тогда мы практически не потерям полезные вещества. Потом можно переложить их в пакет, лоток или коробку и хранить в морозильном отделении (рыбные – не более 2-недель, куриные – до месяца).