Курица с грибами в сметанном соусе
Что может быть вкуснее и ароматнее курочки, да еще потушенной с грибами в сметанном соусе? Это невероятно нежное и насыщенное блюдо достойно самой высокой похвалы. Готовится оно совсем не сложно и занимает не так много времени. А взяв это блюдо за основу, и внеся некоторые коррективы в приготовление, получим восхитительный жульен, оригинальность и утонченность которого вне конкуренции.
Тушеная курица с грибами в сметанном соусе - рецепт
Ингредиенты:
- куриное мясо (мякоть) – 550 г;
- лук репчатый – 160 г;
- шампиньоны – 450 г;
- сметана – 210 г;
- растительное масло – 35 мл;
- соевый соус – 30 мл;
- горчица дижонская – 10 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- сухие итальянские травы – по вкусу;
- смесь молотых перцев – по вкусу;
- свежая зелень;
- соль.
Приготовление
Для тушения курицы с грибами в сметаном соусе подойдет как филе куриной грудки, так и мякоть с других частей тушки. Промываем мясо хорошенько, обсушиваем, нарезаем некрупными ломтиками, приправляем соевым соусом, молотым черным перцем, очищенным и выдавленным через пресс чесночком, дижонской горчицей и оставляем в стороне на несколько минут.
Тем временем чистим и шинкуем репчатый лук, закладываем его в прогретый с растительным маслом сотейник или сковородку и даем немного подрумяниться. Затем выкладываем промаринованные куриные ломтики и подрумяниваем их вместе с луком, помешивая. Далее закладываем заранее вымытые и нарезанные пластинами грибочки и припускаем несколько минут, помешивая. Добавляем сметану, сдабриваем блюдо солью, смесью молотых перцев и сухих итальянских трав и протушиваем еще в течение пятнадцати минут. Если соус оказался для вас жидковат, то добавьте немного предварительно обжаренной на сковороде муки и проварите еще минутку.
Такая тушеная курочка с грибами в сметанной подливе прекрасно дополнит любой гарнир. При подаче можно добавить к блюду немного свежей зелени, это сделает кушанье еще более свежим и ароматным.
Жульен с курицей и грибами со сметаной
Ингредиенты:
- курица (бедра и голени) – 850 г;
- лук репчатый – 850 г;
- грибы – 350-400 г;
- сметана – 160 г;
- растительное масло – 100 мл;
- сливочное масло – 120 г;
- мука – 30 г;
- твердый сыр – 190 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- лавровый листик – 1 шт.;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль.
Приготовление
Куриные бедра и голени промываем, складываем в кастрюлю, заливаем водичкой и варим после закипания в течение пятидесяти минут. За двадцать минут до конца варки добавляем очищенную луковицу целиком, бросаем лавровый листик, соль и молотый перец.
По готовности извлекаем мясо из бульона, избавляем от костей и шинкуем некрупной соломкой.
Если вы используете для жульена лесные грибы, то их необходимо промыть и отварить в течение десяти минут в немного подсоленной водичке, а затем откинуть на дуршлаг, дать в нем остыть и затем нашинковать. Шампиньоны отваривать не обязательно, достаточно только хорошенько их промыть и измельчить.
Выкладываем отваренные лесные грибы или промытые шампиньоны в прогретую с небольшой порцией сливочного масла сковороду и обжариваем на среднем огне в течение десяти минут, помешивая.
Далее чистим и шинкуем полукольцами репчатый лук и выкладываем в
сковороду со смесью растительного и оставшегося сливочного масла. Приправляем луковую массу солью, перцем и томим, помешивая, на несильном огне до золотистости и мягкости. Когда лук будет готов, перекладываем к нему измельченную курицу и обжаренные грибы, всыпаем муку, добавляем сметану, перемешиваем хорошенечко, прогреваем массу до кипения и выдерживаем на малом огне полторы минутки, помешивая. Приправляем при необходимости массу солью и молотым черным перцем, перемешиваем, раскладываем по огнеупорным формочкам или кокотницам, притрушиваем пропущенным через терку твердым сыром и размещаем в прогретой до 200 градусов духовке на семь-десять минут.
