Как приготовить жульен с курицей и грибами?
Жульен с курицей и грибами - блюдо с восхитительным нежным и разнообразным вкусом навсегда покорил нашу аудиторию. С каждым днем появляется все больше рецептов приготовления жульена, в которые кулинары вносят свою отличительную нотку, получая новый вкус блюда.
Как приготовить жульен с курицей и грибами вы узнаете из предложенных ниже рецептов, которые вы также сможете подкорректировать на свой манер.
Жульен с грибами и курицей со сливками в тарталетках
Ингредиенты:
- песочные или слоеные тарталетки;
- филе куриной грудки – 350 г;
- лук репчатый – 100 г;
- шампиньоны – 320 г;
- сливки жирностью более 20% – 160 г;
- бульон – 50 мл;
- твердый сыр – 225 г;
- мускатный орех молотый – по вкусу;
- специи и пряности – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль.
Приготовление
Приступая к приготовлению жульена с курицей и грибами, первым делом промоем, обсушим и нарежем некрупными кусочками филе куриной грудки и очистим и меленько нашинкуем репчатый лук. Далее прогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем лучок и даем ему немного подрумяниться. Теперь закладываем курицу и также обжариваем вместе с луком, помешивая.
Одновременно моем, нарезаем некрупно грибочки и добавляем их к обжаренному мясу с луком. Выдерживаем на среднем огне до испарения жидкости, вливаем бульон, сдабриваем массу солью, молотым черным перцем, мускатным орехом, специями и пряными травами на ваш вкус, прикрываем блюдо крышкой и припускаем в течение десяти минут. Теперь вливаем сливки, помешивая, даем им загустеть, пробуем на вкус и при необходимости еще раз досаливаем и добавляем специи.
Наполняем полученной массой тарталетки, щедро притрушиваем их сверху пропущенным через терку сыром и размещаем на застеленном пергаментом противне. Ставим блюдо в горячую духовку и готовим при температурном режиме 185 градусов в течение двадцати минут.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно шесть-восемь тарталеток. Отметим, что после запекания в духовке, они ничуть не подсыхают, а наоборот пропитываются соусом и становятся невероятно вкусными.
При желании можно приготовить такой жульен и в кокотницах или жаропрочных формочках, заменив ими тарталетки.
Жульен с картошкой, курицей и грибами в духовке
Ингредиенты:
- филе куриной грудки – 325 г;
- картофельные клубни – 190 г;
- лук репчатый – 100 г;
- шампиньоны – 375 г;
- сметана – 160 г;
- мука пшеничная – 30 г;
- твердый сыр – 375 г;
- растительное масло;
- специи и пряности – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль.
Приготовление
Вымытое филе куриной грудки помещаем в емкость с водичкой, подсаливаем ее немного и отвариваем после закипания в течение двадцати пяти минут. Затем мясо вынимаем, даем остыть, и нарезаем некрупными брусочками или соломкой.
Чистим, шинкуем мелко лук, моем и измельчаем шампиньоны и обжариваем на сковороде с растительным маслом до румяности. Сковорода должна быть со съемной ручкой, или можно также взять казан, пригодный для запекания в духовом шкафу. Затем бросаем подготовленную курицу, предварительно очищенные и мелко нашинкованные 
картофельные клубни и заливаем все горячим сметанным соусом. Для его приготовления пассеруем на сухой сковороде пшеничную муку до кремового цвета, добавляем сметану, непрерывно помешивая, приправляем массу солью, молотым черным перцем, специями и пряностями на свой вкус и прогреваем до кипения. Томим жульен с курицей и грибами на сковороде в течение нескольких минут на слабом жаре, а затем прикрываем крышкой определяем в прогретую предварительно до 200 градусов духовку на пятнадцать минут. По истечении времени, открываем крышку, притрушиваем сверху жульен пропущенным через терку сыром и оставляем блюдо еще на несколько минут в духовке для его расплавления.
