Суфле птичье молоко - рецепт
Суфле – одно из самых потрясающих и необычных кондитерских изобретений, пришедшие к нам из Франции. Давайте узнаем с вами как сделать этот изысканный десерт – суфле птичье молоко в домашних условиях и порадовать своих домочадцев таким оригинальным и восхитительным лакомством.
Торт-суфле птичье молоко
Ингредиенты:
Для коржей:
- сахарный песок – 100 г;
- сливочное масло – 100 г;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 150 г;
- ваниль – по вкусу.
Для суфле:
- яичные белки – 2 шт.;
- сахарный песок – 450 г;
- лимонная кислота – щепотка;
- агар – 2 ч. ложки;
- сливочное масло – 200 г;
- сгущенное молоко – 100 мл;
- ванилин – по вкусу.
Для глазури:
- сливочное масло – 50 г;
- темный шоколад – 75 г.
Приготовление
Сейчас расскажем, как приготовить суфле птичье молоко. Итак, сначала замачиваем в стакане воды агар и оставляем его на несколько часов. Этим временем пока печем коржи. Для этого замешиваем тесто: сливочное масло растираем хорошенько с сахарным песком, добавляем куриные яйца и ваниль по вкусу. Затем постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто.
Далее берем форму для выпечки, смазываем ее маслом и распределяем в ней часть теста. Выпекаем, таким образом, несколько коржей при 220 градусах примерно по 10 минут. После этого коржи остужаем и перекладываем на тарелку.
Теперь переходим к приготовлению крема. Для этого смешиваем сливочное масло со сгущенкой, добавляем ванилин по вкусу и перемешиваем. Воду с ранее замоченным агаром ставим на слабенький огонь и доводим до кипения, тщательно размешивая ложкой, чтобы агар не пригорел и полностью растворился. Кипятим, смесь ровно минуту, а потом всыпаем аккуратно сахар. Как только сироп начнет увеличиваться в объеме и побелеет, сразу же снимаем ковшичек с плиты и остужаем. Тем временем, взбиваем в большой миске охлажденные 
белки до появления устойчивых пиков, добавляем лимонную кислоту и продолжаем взбивать до образования плотной пены.
Далее в белки осторожно выливаем теплый сироп и взбиваем до плотного состояния. Постепенно вмешиваем в массу сгущенку с маслом. Вот и все, суфле готово. Выкладываем половину на корж, верх накрываем вторым коржом и снова заливаем суфле. Ставим торт на 3 часа в холодильник, а сами пока готовим шоколадную глазурь. Шоколад растапливаем с маслом и заливаем полученной смесью готовый и застывший тортик. При желании украшаем лакомство свежими фруктами и подаем к чаю.
