Куриные биточки

Биточками французы первоначально называли отбивные, но позже имя кулинарного шедевра получило дополнительное значение, и на сегодня биточки – это также небольшие котлетки-медальоны из рубленого мяса.

Особое расположение едоков и поваров заслужили биточки из куриного филе: диетичное и нежное мясо отлично подходит к любому гарниру, прекрасно утоляет голод и насыщает организм суточной нормой белка. В этой статье мы научимся тому, как приготовить куриные биточки по самым вкусным и несложным рецептам.

Куриные биточки с сыром в духовке

Эти вкуснейшие отбивные легко готовить, а нежное куриное филе потрясающе сочетается со сладковатой мякотью ананаса и расплавленным сыром.

Ингредиенты:

куриное филе – 500 г (или 2 шт.);
консервированный ананас – 4 колечка;
сыр твердый – 100 г;
оливки – 12 шт.;
растительное масло;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Обе куриные отбивные разрезаем пополам, а полученные четвертинки слегка отбиваем, натираем оливковым маслом и приправляем солью и перцем.

Выкладываем биточки на форму для запекания, также смазанную растительным маслом. Поверх каждой отбивной кладем колечки ананаса и нарезанные оливки. Ставим блюдо в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. В последние 5 минут готовки биточки из курицы посыпаем тертым твердым сыром. Подаем блюдо к столу украсив зеленью и томатами черри.

Биточки куриные в соусе

Рубленые куриные биточки в сливочном соусе – отличный вариант сытного и питательного обеда, которые придется вам по вкусу как в холодном, так и в горячем виде.

Ингредиенты:

куриные бедрышки – 500 г;
твердый сыр – 150 г;
сливки – 150 мл;
сметана – 100 мл;
яйца куриные – 1 шт.;
смесь итальянских трав – 1 ч. ложка;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Куриные бедрышки отделяем от кожи и костей, а полученное мясо грубо рубим вручную или с помощью кухонного комбайна. Полученные кусочки курицы смешиваем с солью и перцем, добавляем яйцо и делим на толстые порционные битки размером с ладони. Выкладываем их на смазанную маслом форму для выпекания и отставляем в сторонку, тем временем занимаясь соусом.

Для соуса нам необходимо смешать сметану и сливки, смесь слегка присолить и добавить чайную ложку итальянских трав. Полученным соусом заливаем биточки и ставим их запекаться при 200 градусах 25-30 минут. Готовое блюдо посыпаем тертым сыром и подаем к столу.

Рецепт куриных биточков с грибами

Универсальное блюдо к праздничному или будничному столу, которое хорошо сочетается с любыми гарнирами и соусами.

Ингредиенты:

куриное филе – 400 г;
сливочное масло – 1 ст. ложка;
шампиньоны – 150 г;
яйца куриные – 2 шт.;
белых хлебный мякиш – 50 г;
молоко – 3 ст. ложки;
мускатный орех – ч. ложки;
растительное масло – 2 ст. ложки;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Куриное филе рубим при помощи ножа или кухонного комбайна и смешиваем с солью, перцем, мускатным орехом и яйцами. Хлебный мякиш размачиваем в молоке и также добавляем к курице. Формируем биточки из куриной грудки: рубленое куриное мясо скатываем в шарики, которые затем расплющиваем в тонкие мясные лепешки.

Шампиньоны произвольно измельчаем и обжариваем на сковороде до полного выпаивания жидкости, не забыв приправить солью и перцем.

В центр каждого будущего биточка кладем по чайной ложке жареных грибов и кусочек замороженного сливочного масла. Оставшийся фарш подбираем, скатывая биток в шарик. Запекаем куриные биточки с грибами в смазанной маслом форме при 200 градусах 25 минут. Готовое блюдо украшаем зеленью и подаем к столу с любым любимым соусом. Ну что? Впечатлены? Тогда вам понравятся рецепты гнезд из фарша и котлет по-министерски. Приятного аппетита!