Мясные биточки
Мясные биточки готовят обычно из свежего рубленого мяса или фарша. Первоначально их делали только из баранины, но со временем выбранный вид мяса не стал играть столь важной роли. Давайте рассмотрим с вами некоторые рецепты приготовления нежных, сочных и ароматных биточков из мяса.
Мясные биточки в духовке
Ингредиенты:
- свиное филе – 500 г;
- яйцо – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- помидор – 4 шт.;
- майонез – 2 ст. ложки;
- крахмал – 2 ст. ложки;
- соль, перец – по вкусу;
- сыр – 150 г;
- растительное масло – для жарки.
Приготовление
Рецепт свиных биточков достаточно прост. Берем сначала репчатый лук, очищаем от шелухи и мелко-мелко крошим. Свиное филе промываем, обсушиваем и нарезаем маленькими кусочками. Затем перекладываем мясо в миску и вбиваем туда яйца, тщательно перемешиваем. Сверху добавляем измельченный лук, майонез, крахмал, соль и черный перец по вкусу. Вымешиваем всю массу до однородного состояния.
В сковороду наливаем немного растительного масла, нагреваем. Выкладываем мясную массу столовой ложкой и обжариваем на среднем огне с обеих сторон до появления румяной корочки. Затем перекладываем их на бумажное полотенце, промакиваем, чтобы ушел лишний жир. Помидоры нарезаем кольцами. Свиные биточки кладем на застеленный бумагой противень, каждый кусочек накрываем колечком помидора, сверху посыпаем тертым сыром.
Ставим противень в разогретую духовку на 15 минут и выпекаем при 180 градусах, до тех пор, пока сыр полностью не расплавился. Плоское блюдо застилаем листьями салата и выкладываем наши биточки. Подаем блюдо горячим! Оно очень похоже на гнезда из фарша, поэтому не поленитесь и попробуйте приготовить оба кушанья – для сравнения вкусовых качеств.
Мясные биточки в томатном соусе
Ингредиенты:
- говядина – 500 г;
- черствый белый хлеб – 100 г;
- молоко – 100 мл;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- мука – 100 г;
- сметана – 2 ст. ложки;
- томатный соус – 4 ст. ложки.
Приготовление
Как приготовить мясные биточки? Черствый хлеб заливаем теплым молоком и оставляем на 15 минут размокать. Этим временем чистим лук и режем его кубиками. Мякоть свинины промываем, мелко рубим и смешиваем с луком. Добавляем куриное яйцо, немного сметаны и тщательно перемешиваем. Хлеб хорошенько отжимаем и кладем в мясную массу. Солим, перчим по вкусу и формируем небольшие, округлой формы, биточки. Панируем их слегка в пшеничной муке и выкладываем в смазанную маслом форму для выпечки.
Сметану смешиваем с томатной пастой или соусом, солим и перемешиваем. Заливаем биточки приготовленной смесью и выпекаем в духовке при 180°C в течение 45 минут до готовности. Подаем готовое блюдо с макаронами или картофельным пюре. Гарнир обязательно поливаем сметанным соусом, в котором готовились биточки.
Мясные биточки в мультиварке
Ингредиенты:
- свинина – 500 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- белый хлеб – 200 г;
- панировочные сухари – 100 г;
- яйцо – 2 шт.;
- соль, специи – по вкусу.
Приготовление
Чтобы приготовить биточки из свинины все ингредиенты: лук и свинину, очень мелко режем и смешиваем в миске. Добавляем заранее размоченный в воде или молоке белый хлеб. Вбиваем в мясную массу яйца, соль и специи по вкусу, все тщательно перемешиваем.Затем формируем небольшие биточки и обваливаем их в муке или панировочных сухарях. Теперь ставим в мультиварку специальную форму для варки на пару и выкладываем в нее наши котлетки. 
Если сразу все биточки не поместятся, не переживайте, просто приготовьте их партиями. В стандартную форму любой мультиварки помещается примерно по 8 штук котлет. Далее выставляем режим «Варка на пару» и готовим блюд в течение 35 минут до полной готовности. Вот и все, по истечению времени мясные паровые биточки готовы! Можно звать всех к столу и угощать сочным и ароматным блюдом.
Ну а если вам не пришлись по душе рецепты биточков с говядиной и свининой, то вы всегда можете приготовить что-то из курицы, например, пожарские котлеты.
