Картофельные биточки
Каких только блюд не готовят из картофеля – из него делают пюре и отваривают «в мундире», его жарят во фритюре и запекают в духовке, и еще много разных способов его приготовления. А мы сейчас поговорим о еще одном интересном блюде из этого продукта – биточках из картофеля. Причем оно не только очень вкусное, простое, но еще и практичное, его можно приготовить не только из свежеотваренного картофеля, но и из картофельного пюре, которое осталось, например, со вчерашнего ужина. Как приготовить картофельные биточки с различными начинками, мы вам сейчас расскажем.
Биточки картофельные с грибами
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- мука – 100 г;
- яйца – 5 шт.;
- грибы – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- панировочные сухари;
- подсолнечное масло для обжаривания.
Приготовление
Для начинки грибы нарезаем кубиками и обжариваем с измельченным репчатым луком на сковороде до готовности. В конце солим и перчим. Когда грибы остынут, добавляем к ним 2 яйца, потертых на крупной терке. Все хорошенько перемешиваем. Картофель отвариваем «в мундире», очищаем и теплым пропускаем через мясорубку, добавляем 2 сырых яйца, соль, перец по вкусу и муку. Полученную массу перемешиваем. Формируем из нее небольшие лепешки, в середину каждой вкладываем немного начинки и соединяем края, придавая ей круглую форму. Каждый биточек макаем во взбитое яйцо, затем обваливаем в панировочных сухарях и жарим на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, смачивайте их в холодной воде.
Картофельные биточки с сыром
Ингредиенты:
- картофель – 2 кг;
- тертый сыр – 250 г;
- желтки – 3 шт.;
- майонез – 100 г;
- соль – по вкусу;
- панировочные сухари.
Приготовление
Картофель очищаем, в подсоленной воде отвариваем до готовности, затем воду сливаем, а картошку толчем. После этого добавляем желтки, майонез, тертый сыр и хорошо все перемешиваем. Теперь из полученной массы руками, смазанными растительным маслом, формируем лепешки, обваливаем их в панировочных сухарях и на растительном масле жарим до золотистой корочки. Переворачивать биточки из картофельного пюре нужно осторожно, чтобы они не развалились.
Картофельные биточки с фаршем
Ингредиенты:
- картофель средний – 10 шт.;
- яйца – 1 шт.;
- мука – 3 ст. ложки;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь (средняя) – 1 шт.;
- свинина – 300 г;
- соль, перец;
- растительное масло для жарки;
- панировочные сухари.
Приготовление
Сначала подготавливаем начинку для биточков из картошки. Для этого на сковороде до прозрачности обжариваем измельченный лук, затем добавляем мясо, пропущенное через мясорубку. Помешивая, жарим, пока оно не начнет светлеть. Теперь добавляем морковь, натертую на крупной терке, перемешиваем и жарим до готовности мяса на небольшом огне, соль и перец добавляем по вкусу. Все, фарш готов. Теперь занимаемся картошкой: чистим ее и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Потом воду сливаем, даем картофелю немного остыть, добавляем в него яйцо и разминаем до однородной плотной массы. Формируем из нее небольшие лепешки, на середину каждой кладем немного фарша,
закрываем его картофельным тестом, придаем лепешке круглую форму, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.
Подают картофельные биточки к столу горячими или теплыми. Они прекрасно сочетаются со сметаной и свежими овощами. В качестве начинки также можно использовать тушеную капусту, отварные яйца с зеленым луком, рыбные консервы, соленый творог с зеленью. А можно картофельные биточки сделать и без начинки и подать их просто со сметаной. Будет тоже очень вкусно. Стоит отметить, что для разнообразия меню можно готовить еще манные биточки и рисовые биточки. Приятного аппетита!
