Печеночный паштет в домашних условиях
Печень – продукт полезный, который богат витаминами. Также он содержит множество нужных организму макро и микроэлементов. Как приготовить печеночный паштет в домашних условиях, читайте ниже.
Куриный печеночный паштет в домашних условиях
Ингредиенты:
- куриная печень – 800 г;
- лук – 250 г;
- соль;
- морковь – 170 г;
- масло сливочное 73% жирности – 70 г.
Приготовление
Промываем куриную печень и нарезаем ее кусочками. Обжариваем продукт на сливочном маслице до посветления. Очищенные овощи измельчаем кубиками и пассеруем их в том же масле, где жарилась печень. Добавляем печень к овощам. Тушим все на сковороде около четверти часа. Измельчаем печень с овощами в блендере, подсолив по вкусу. Если не нашлось такого прибора, то смело можно использовать мясорубку с мелкой сеточкой. Добавляем сливочное масло, размешиваем и убираем в холод.
Рецепт приготовления куриного печеночного паштета в домашних условиях
Ингредиенты:
- печень куриная – 1,2 кг;
- лук – 250 г;
- коровье молоко – 100 мл;
- сливки 20% жирности – 400 мл;
- масло сливочное – 120 г;
- рафинированное растительное масло – 45 мл;
- соль;
- перец.
Приготовление
Вымытую куриную печень заливаем молоком и на час оставляем. Лук шинкуем полукольцами. На сковороде нагреваем растительное масло, в него добавляем примерно треть сливочного масла. Обжариваем лук в полученной смеси. Добавляем печень и, помешивая, обжариваем четверть часа. Затем уменьшаем огонь и вливаем сливки. Тушим минут 15 - объем сливок уменьшится в 2 раза. Всю массу перекладываем в блендер, добавляем оставшееся масло и хорошо все измельчаем. Готовый печеночный паштет с салом в домашних условиях на ночь ставим в холод.
Печеночный паштет в домашних условиях из свинины
Ингредиенты:
- печень свиная – 1 кг;
- лук – 300 г;
- натуральное масло сливочное – 250 г;
- свежее сало – 300 г;
- морковь – 300 г;
- черный молотый перец;
- соль.
Приготовление
Свиное сало режем крупными кусочками и отправляем его на разогретую сковороду. Морковь шинкуем соломкой и отправляем на сковороду с салом. Накрываем это все крышкой. Теперь шинкуем лук и добавляем его на ту же сковороду. Свиную печень промываем, пленку срезаем. Замачиваем ее в молоке на час. Потом нарезаем подготовленный продукт кусочками и отправляем на сковороду к овощам с салом. Снова накрываем крышкой и тушим около 5 минут. Аккуратно перемешиваем печень с овощами и тушим еще полчаса. Практически в конце приготовления солим и перчим. Полученную массу дважды пропускаем через мясорубку. Теперь добавляем сливочное масло. А тут важный момент – если печеночная масса теплая, то масло можно просто нарезать кусочками, а если она уже успела остыть, то его лучше добавить, предварительно растопив. В любом случае паштет хорошо размешиваем и убираем его в холод на 2 часа.
Говяжий печеночный паштет в домашних условиях
Ингредиенты:
- морковь – 250 г;
- говяжья печень – 600 г;
- свиное сало – 100 г;
- лук – 150 г;
- молоко – 40 мл;
- соль;
- перец;
- натуральное сливочное масло – 90 г.
Приготовление
С печени счищаем пленки, режем ее кусочками и хорошо промываем. Сало режем меленькими кубиками. Измельчаем лук. Морковь тоненько шинкуем. На хорошо нагретой сковороде обжариваем сало около 5 минут, помешивая. После этого добавляем лук и жарим минуты 3. Теперь кладем морковь и обжариваем еще минут 5, помешивая. Пришел черед печени – добавляем ее на сковороду к остальным продуктам и томим на среднем огне минут 10. Потом вливаем молоко и после его закипания тушим печень на малом огне еще четверть часа. Затем все измельчаем при помощи блендера, и пока масса еще теплая, добавляем сливочное масло, тщательно при этом размешивая.
