Налим – рецепты
Налим представляет из себя пресноводную рыбу семейства тресковых, ценную за отсутствие мелких костей и вкусное питательное мясо. Кроме того, ценится печень налима, рецептов приготовления которой существует не один десяток. Самое популярное блюдо, которое готовят из налима, конечно, уха.
Уха из налима
У каждого рыбака свой собственный рецепт ухи из налима, обязательно с каким-нибудь секретом. Но если к рыбалке вы имеете весьма посредственное отношение, а к вам каким-то чудом попал налим, то и наш рецепт пригодится.
Ингредиенты:
- налим – 1 шт.;
- морковь – 1-2 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- корица, гвоздика, соль – по вкусу;
- мадера – стакана.
Приготовление
Очищаем и потрошим рыбу, отрезаем голову и режем на куски шириной 4 см. В кастрюлю кладем порезанную на кусочки морковь, заливаем водой и ставим на огонь. Берем две луковицы и шпигуем их корицей и гвоздикой, тоже кладем в будущую уху. После закипания солим и закладываем рыбу. Когда налим сварится, вливаем в бульон мадеру. Подаем с мадерой, украсив зеленью.
Котлеты из налима - рецепт
Мясо налима как нельзя лучше подходит для приготовления рыбных котлет: оно жирное, сочное и без мелких косточек.
Ингредиенты:
- филе налима – 1 кг;
- хлеб белый – 200 г;
- сливки – 400 мл;
- лук – 1 шт.;
- соль, черный перец – по вкусу;
- яйцо – 1 шт.;
- растительное масло;
- пшеничная мука или панировочные сухари.
Приготовление
Размачиваем хлеб в сливках. Лук очищаем и мелко нарезаем. Филе рыбы измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Яйцо взбиваем с солью и перцем. Добавляем к измельченной рыбе лук, размоченный хлеб и взбитое со специями яйцо. Тщательно смешиваем все компоненты при помощи блендера. Разогреваем на сковороде растительное масло, формируем котлеты, обваливаем их в муке или сухарях и жарим с обеих сторон до румяной корочки. Готовые котлеты выкладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир. Гарнируем котлеты картофельным пюре, рисом или свежими овощами.
Рецепт приготовления пирога из налима
Этот рецепт пирога из налима на скорую руку из слоеного замороженного теста, напоминает рыбную кулебяку. Если вы не любите магазинное тесто, то можете приготовить дрожжевое тесто по собственному рецепту.
Ингредиенты:
- слоеное дрожжевое тесто – 1 упаковка;
- рис саго – 1,5 стакана;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- филе налима – 800 г;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Крупу отвариваем, лук мелко шинкуем, филе налима режем. Соединяем все вместе, добавляем сливочное масло. Тесто раскатываем и помещаем в форму, выкладываем в нее начинку, закрываем сверху тестом и оставляем подниматься 15 – 20 минут. Смазываем поверхность пирога яйцом и ставим в духовку. Выпекаем при температуре 200 градусов в течении получаса.
