Оладьи из патиссонов
Патиссон, как и кабачок, относится к семейству тыквенных, а потому вкус обоих очень схож и отличается ненавязчивостью. Именно поэтому патиссоны можно варить и тушить, жарить, запекать и есть в сыром виде, предварительно полив соусом или маринадом. В рецептах далее мы используем этот не совсем привычный овощ в качестве ингредиента самого популярного летнего блюда – овощных оладий.
Оладьи из кабачков и патиссонов
Так как кабачки и патиссоны очень схожи по своему вкусу, то они взаимозаменяемы и легко могут «сдружиться» в рамках одного блюда. Прямое тому доказательство – эти румяные и хрустящие оладьи, которые готовятся в духовом шкафу.
Ингредиенты:
- кабачки - 180 г;
- патиссоны - 240 г;
- репчатый лук - 115 г;
- хлебные крошки - 35 г;
- чесночный зубок;
- разрыхлитель - 1/2 ч. ложки;
- горсть зелени петрушки;
- щепотка сушеного тимьяна;
- яйца - 2 шт.
Приготовление
Разделите овощи на крупные куски чтобы облегчить их натирание. Натрите кабачки, патиссоны и лук на терке с самыми крупными ячейками. Посолите и оставьте овощи на полчаса, после чего отожмите лишнюю влагу и вбейте в смесь пару яиц. Дополните все пюрированным зубком чеснока, разрыхлителем, зеленью и хлебной крошкой. Последнюю, при ее отсутствии, можно заменить мукой или молотыми овсяными хлопьями. Разделите смесь на равные порции и выложите их на промасленный противень. Выпекайте оладьи из патиссонов в разогретой до 190 градусов духовке до зарумянивания (порядка 10 минут), а затем сервируйте с йогуртом или сметаной.
Оладьи из патиссонов с чесноком
Ингредиенты:
- патиссоны - 640 г;
- яйца - 2 шт.;
- цельнозерновая мука - 135 г;
- овсяные хлопья - 25 г;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- сметана - 120 г;
- цедра одного лимона.
Приготовление
Перед тем, как приготовить оладьи из патиссонов, положите овсяные хлопья в кофемолку и взбейте в муку. Соедините овсяную муку с цельнозерновой и добавьте щепоть соли. Натрите патиссоны и отожмите из овощей излишки влаги. Добавьте тертые овощи к муке, следом вбейте яйца, положите пасту из чесночных зубков и соедините все ингредиенты вместе до образования густого и однородного теста. Вылейте порции теста на разогретую сковороду и подрумяньте с обеих сторон. Как только оладушки станут золотистыми, сложите их на блюдо и подавайте с соусом на основе сметаны смешанной с цедрой лимона и свежемолотым перцем.
Оладьи из патиссонов с сыром
Ингредиенты:
- патиссоны - 430 г;
- тертый сыр - 85 г;
- яйца - 2 шт.;
- мука - 25 г;
- хлебные крошки - 25 г;
- сушеный лук - 1 ч. ложка.
Приготовление
Приготовление этих оладий также сводится к элементарному смешиванию всех составляющих вместе. Вымытые патиссоны натрите и отожмите лишнюю влагу. Соедините тертый овощ со взбитыми яйцами и тертым сыром. Всыпьте к смеси муку и крошки, приправьте все щепотью соли и сушеным луком, а затем начинайте обжаривать порции готового теста на сковороде с каплей масла. Как только оладьи сменят свой цвет на золотисто-коричневый, перекладывайте их на блюдо и сразу же подавайте – горячими они вкуснее всего.
Сладкие оладьи из патиссонов
Благодаря нейтральному вкусу, патиссоны можно использовать и для приготовления сладких блюд, вроде этих оладий, которые непременно понравятся детям.
Ингредиенты:
- патиссоны - 310 г;
- сахарный песок - 55 г;
- мука - 45 г;
- яйцо - 1 шт.;
- щепотка ванилина.
Приготовление
Вымытые патиссоны натрите и смешайте с сахарным песком, яйцом и мукой. Дополните смесь щепотью ванилина и готово! Можно приступать к обжарке. Порции теста подрумяньте на капле разогретого масла и подавайте к столу с порцией сметаны и шариком ванильного мороженого.
