Отбивные в духовке

Существует великое множество рецептов жарки отбивных, мы же сегодня рассмотрим варианты приготовления отбивных в духовке. Этот способ позволяет экспериментировать с довольно таки простым блюдом, добавляя различные овощные или фруктовые ингредиенты, сыр, зелень и многое другое, вследствие чего кушанья получаются очень ароматными, сочными, нежными и, поистине, царскими.

Соблюдая несколько простых рекомендаций, в результате получите великолепный вкус готового блюда. При приготовлении отбивных в духовке можно использовать различные сорта мяса и практически любую часть туши, разница будет только во вкусе блюда и времени приготовления. Желательно выбирать нежирные куски, имеющие небольшую жировую прослойку. Готовя отбивные, лучше не солить мясо до жарки, иначе оно даст сок, и блюдо получится суховатым внутри, но это правило можно не соблюдать, пожарив отбивные в духовке в пищевой фольге. Духовка перед запеканием должна быть хорошо разогрета, а отбивные нужно располагать на противне очень близко, тем самым уменьшив испарение влаги с продукта.

Ниже в наших рецептах мы расскажем, как приготовить вкусные отбивные в духовке.

Отбивные в духовке с помидорами, грибами и сыром

Для приготовления таких отбивнушек можно брать абсолютно любой сорт мяса, как говядину или свинину, так и филе куриной грудки. Вкус получается разный, но во всех вариантах превосходный. Для более сочного вкуса приготовим отбивные в фольге.

Ингредиенты:

любое мясо без кости – 800 г;
майонез – 250 г;
горчица – 1 ст. ложка;
помидоры – 3 шт.;
шампиньоны – 200 г;
твердый сыр – 250 г;
смесь молотых перцев – по вкусу;
соль – по вкусу.

Приготовление

Мясо промываем, обязательно просушиваем, нарезаем на куски поперек волокон и отбиваем кулинарным молоточком, накрыв пищевой пленкой. Каждый ломтик приправляем солью, перцем и промазываем смесью, приготовленной путем перемешивания трех столовых ложек майонеза и горчицы. Даем промариноваться некоторое время. Если готовим куриные отбивные, то достаточно двадцати-тридцати минут. Говядину же или свинину лучше подержать два-три часа под таким маринадом, а идеально сделать такую заготовку с вечера и оставить на ночь в холодильнике. Теперь каждый кусочек помещаем на лист фольги, сверху по всей поверхности мяса поливаем майонезом, распределяем промытые и нарезанные грибы, кружки свежих помидор, немного солим и присыпаем пропущенным через терку сыром. Запечатываем фольгу, стараясь не прикасаться к верху отбивной. Укладываем отбивные в фольге на противень и готовим в нагретом до 190 градусов духовом шкафу в течение пятидесяти минут. За десять-пятнадцать минут до конца приготовления открываем духовку и разворачиваем фольгу на каждой отбивной для зарумянивания верха.

Куриные отбивные с ананасом и сыром в духовке

Ингредиенты:

филе куриной грудки – 750 г;
майонез – 100 г;
ананас консервированный – 250 г;
оливки зеленые – 50 г;
твердый пикантный сыр – 300 г;
смесь молотых перцев – по вкусу;
соль – по вкусу;
растительное масло;

свежая зелень.

Приготовление

Филе куриной грудки разрезаем на ломтики и отбиваем кулинарным молоточком, положив между двумя слоями пищевой пленки. Каждый кусочек приправляем солью, смесью молотых перцев и укладываем поплотнее друг к другу на промазанный растительным маслицем противень. Сверху распределяем на каждой будущей отбивной нарезанные кусочками ананасы и оливки, присыпаем пропущенным через терку твердым сыром и запекаем в духовом шкафу, нагретом до 200 градусов в течение двадцати пяти минут. Подаем отбивные, украсив веточками зелени.