Отбивные с ананасом
Сочетание мяса и фруктов давно покинуло столы гурманов и ушло «в народ». Народ, в свою очередь, радостно принял подобную инновацию и теперь составляет все новые и новые рецепты для приготовления в пределах домашней кухни. Сегодня мы решили уделить внимание приготовлению отбивных с ананасом. Почему именно с ананасом? Ответ очень прост, если верить не только вкусовым рецепторам, но и научным фактам: ферменты, содержащиеся в ананасе, расщепляют коллаген в волокнах мяса и делают его сочнее и нежнее. Так что давайте вместе разбираться с тем, как приготовить отбивные с ананасом.
Куриная отбивная с ананасом и сыром
Ингредиенты:
- куриное филе – 1 шт.;
- ананас (кольца) – 2 шт.;
- майонез – 2 ст. ложки;
- растительное масло;
- соль, перец – по вкусу;
- тертый твердый сыр;
- зелень – для украшения.
Приготовление
Куриное филе моем, очищаем от пленок, обсушиваем и разрезаем на 2 пласта. Каждый пласт накрываем пленкой и отбиваем молотком до толщины в 1,5 см. Посыпаем отбивные солью и перцем и быстро обжариваем с обеих сторон, чтобы кусочки курицы схватились. Теперь смазываем курицу майонезом, кладем на каждую отбивную по колечку ананаса и засыпаем сверху тертым сыром. Ставим курицу под гриль, или готовим отбивные в духовке с ананасом, до тех пор, пока сыр не расплавится. После чего подаем блюдо к столу, посыпав зеленью.
Свиные отбивные с грибами и ананасом
Ингредиенты:
- ананасовый сок – 170 мл;
- коричневый сахар – 1/4 ст.;
- сидровый уксус – 1/3 ст.;
- соевый соус – 1/8 ст.;
- соус барбекю – 1/3 ст.;
- тертый имбирь – 1 ч. ложка;
- мед – 1 ч. ложки;
- шампиньоны – 100 г;
- ананасы – 70 г;
- свинина (мякоть) – 500 г.
Приготовление
Мякоть свинины разрезаем на пласт и слегка отбиваем кухонным молотком. Первые 7 ингредиентов соединяем в миске и тщательно перемешиваем. Укладываем отбивные в пакет с замком, заливаем маринадом и оставляем на день в холодильник.
На сковороду наливаем немного масла и обжариваем на нем грибы целиком (выбирайте мелкие шампиньоны). Как только из грибов выйдет вся влага, добавьте на сковороду нарезанные кусочками ананасы и продолжайте готовку до тех пор, пока последние не покроются золотистой корочкой. На отдельную сковороду кладем стейки вместе с маринадом и обжариваем их до готовности с обеих сторон. Смешиваем содержимое обеих сковородок и подаем отбивные к столу.
Рецепт отбивных из говядины с ананасом и гарниром из картофеля
Ингредиенты:
- ананасовый сок – 1/2 ст.;
- соевый соус – 1/4 ст.;
- соль, перец;
- говяжий стейк, или мякоть – 750 г;
- молодой картофель – 500 г;
- стручковая фасоль – 300 г;
- зеленые чили – по вкусу;
- оливковое масло – 1 ст. ложка;
- кумин – 1/2 ч. ложки;
- зелень петрушки.
Приготовление
В глубокой тарелке соединяем ананасовый сок, соевый соус и 1/2 ч. ложки перца. Погружаем в наш маринад отбивные и оставляем их на 30 минут.
Сотейник заполняем водой на 2,5 см и ставим в него сетку для варки на пару. Доводим воду до кипения и закладываем туда молодой 
картофель. Варим картофель на пару 12-14 минут, до готовности. За 6-7 минут до готовности картофеля, в сетку отправляется и фасоль.В глубокой миске смешиваем фасоль и картофель с измельченным перцем чили, маслом, кумином и уксусом, не забываем про соль и перец.Сковороду разогреваем и смазываем небольшим количеством масла. Кладем на нее мясо. Приготовление отбивных с ананасовым соком займет около 3-4 минут с каждой стороны (в зависимости от толщины куска мяса), после чего мясу следует дать отдохнуть еще 5 минут.
Подаем блюдо к столу сразу же, после того, как мясо отдохнуло, не забыв нарезать отбивные на кусочки, а гарнир тщательно перемешать еще раз. После такого плотного и вкусного ужина, равнодушным к ананасовым отбивным не останется никто.
