Паста карбонара - рецепт
Паста карбонара - простое, но очень оригинальное и потрясающе вкусное блюдо итальянской кухни, которое становится все более популярным в нашем регионе.
Существует множество рецептов приготовления пасты карбонара с использованием других дополнительных ингредиентов и соусов, которые дополняют привычный вкус или позволяют получить совсем новые вкусовые характеристики блюда.
Ниже мы расскажем, как приготовить пасту карбонара в домашних условиях.
Классический рецепт пасты карбонара
Ингредиенты:
- спагетти – 350 г;
- бекон – 220 г;
- свежие яичные желтки – 3 шт.;
- сыр пармезан – 75 г;
- сыр пекорино романо – 55 г;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Кастрюлю с фильтрованной водой определяем на огонь, подогреваем до кипения и закладываем спагетти. Время варки должно быть на одну минуту меньше, чем рекомендуется в инструкции на упаковке от ваших макаронных изделий. Таким образом, получим состояние макарон «al dente» или «на зубок».
Тем временем бекон нарезаем тонкими пластинами, чеснок чистим и раздавливаем ножом. Выкладываем на прогретую сковородку сначала бекон, а через две минуты добавляем чеснок. Обжариваем до румяности, чеснок вынимаем, а сковороду с беконом снимаем с огня.
Два вида сыра натираем на терке и смешиваем с желтками. Готовые спагетти откидываем на дуршлаг и тут же закладываем в сырно-яичную массу. Сюда же выкладываем обжаренный бекон, приправляем молотым перцем, перемешиваем и тут же подаем к столу на прогретой тарелке.
Паста карбонара со сливками
Ингредиенты:
- спагетти или другие макаронные изделия – 280 г;
- бекон – 130 г;
- свежие яичные желтки – 4 шт.;
- сливки 33-35% – 100 мл;
- сыр пармезан – 75 г;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- молотый черный перец – по вкусу;
- листики петрушки – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Бекон нарезаем тонкой соломкой и обжариваем в глубокой сковороде или сотейнике в течение двух минут. Затем добавляем мелко нарубленный чеснок и жарим еще две минуты. Теперь бросаем листики петрушки, приправляем молотым черным перцем, перемешиваем и снимаем с огня.
Пармезан натираем на мелкой терке, смешиваем с желтками и сливками, приправляем солью, перцем и перемешиваем. Сливочный соус для пасты карбонара готов.
Кастрюлю с достаточным количеством воды определяем на огонь, бросаем соль, а после закипания погружаем макаронные изделия. Варим на одну минуту меньше, чем указано на упаковке и сливаем на дуршлаг. Тут же смешиваем с соусом из яиц, сыра и сливок и добавляем бекон.
Сразу же подаем блюдо к столу, присыпав сверху тертым пармезаном и украсив листиками петрушки.
Паста карбонара с пармской ветчиной и сливками
Ингредиенты:
- спагетти или другие макаронные изделия – 300 г;
- пармская ветчина – 190 г;
- свежие яичные желтки – 3 шт.;
- сливки – 100 мл;
- сыр пармезан – 190 г;
- оливковое масло – 50 мл;
- чеснок (по желанию) – 1 зубчик;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Очищенную воду нагреваем до кипения, солим и засыпаем спагетти. Отвариваем их до состояния «al dente» и сливаем на дуршлаг.
Одновременно обжариваем на оливковом масле пармскую ветчину, по желанию через одну минуту добавив очищенный и мелко нарубленный чеснок.
Желтки смешиваем со сливками, добавляем половину натертого на мелкой терке пармезана, молотый черный перец и выливаем полученный соус в сковороду с ветчиной. Прогреваем массу до кипения, сразу выкладываем горячие макароны и перемешиваем.
При желании можно сначала выложить макароны на тарелку, а затем полить соусом с ветчиной.
