Паста с беконом
Рецептов приготовления итальянской пасты существует такое же множество, как и ее разновидностей. В сегодняшней статье мы рассмотрим рецепты пасты с беконом: от классической карбонары до современных вариаций.
Рецепт пасты карбонара с беконом
Как и в случае с любым традиционным блюдом, существует огромное количество рецептов приготовления карбонары, при этом каждый из них, безусловно, считают оригинальным. Мы остановились на наиболее распространенной версии со сливками и яйцом.
Ингредиенты:
- спагетти - 400 г;
- оливковое масло - 1 ст. ложка;
- панчетта - 200 г;
- чеснок - 2 зубчика;
- яйца - 3 шт.+1 желток;
- сливки - 100 мл;
- тертый пармезан - 50 г;
- петрушка.
Приготовление
Спагетти отвариваем в кастрюле кипящей подсоленной воды. Пока паста варится, ставим на огонь сковороду и обжариваем на ней панчетту около 2-3 минут или до золотистого цвета. Далее добавляем измельченный чеснок и жарим его 30 секунд.
Яйца и сливки взбиваем вилкой со щепоткой соли. Добавляем в яично-молочную смесь тертый сыр.
Сливаем воду с готовой пасты и добавляем к ней смесь из яйца, сливок и сыра. Быстро все перемешиваем, кладем панчетту, измельченную зелень и снова перемешиваем. Паста с беконом и сливками готова! В довершении поверх спагетти кладут сырой желток, но если такой вариант для вас не приемлем - отварите яйцо пашот и декорируйте блюдо им.
Рецепт пасты с беконом и шампиньонами
Макаронные запеканки - достояние американской кухни. Именно в Америке принято запекать пасту с обилием сливок под золотистой сырной корочкой. Такое блюдо просто невозможно оставить без внимания.
Ингредиенты:
- паста рожки - 300 г;
- зеленый горошек - 1/2 ст.;
- оливковое масло - 1 ст. ложка;
- бекон - 200 г;
- репчатый лук - 1 шт.;
- тимьян (листья) - 1 ст. ложка;
- шампиньоны - 200 г;
- мука - 1/3 ст.;
- сливки - 2 ст.;
- тертый твердый сыр - 1 ст.
Приготовление
Духовку разогреваем до 180 градусов. Пасту отвариваем до готовности и смешиваем с зеленым горошком.
На оливковом масле обжариваем нарезанный репчатый лук и бекон в течении 5 минут. К содержимому сковороды добавляем измельченный чеснок и листья тимьяна. Грибы нарезаем пластинами и кладем к луку и бекону. Продолжаем готовку еще 3 минуты, добавляем муку, ждем еще минуту, и заливаем содержимое сковороды сливками. В итоге, после пары минут уваривания, на сковороде должен появится густой сливочный соус. Всыпаем в соус отварную пасту, добавляем тертый сыр и тщательно все перемешиваем. Перекладываем "рожки" в соусе в форму для выпекания, посыпаем остатками сыра и отправляем в духовку на 30 минут. Паста с сыром и беконом должна покрыться аппетитной золотистой корочкой.
Как приготовить пасту с беконом и помидорами?
Томатный соус - бессмертная классика итальянской кухни. Мы решили приготовить самый простой из них на основе уже готового томатного соуса. Если же вы предпочитаете готовить соус самостоятельно от начала до конца, то сперва протушите свежие томаты с добавлением соли и сахара до получения однородного густого соуса.
Ингредиенты:
- оливковое масло - 1 ст. ложка;
- бекон - 200 г;
- чеснок - 2 зубчика;
- белое сухое вино - 125 мл;
- паста - 350 г;
- томатный соус - 250 мл;
- сыр рикотта - 100 г;
- петрушка.
Приготовление
На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем бекон с чесноком в течении 3 минут. Любители острого могут добавить немного красного перца. Заливаем бекон вином и оставляем жидкость выпарится на 2 минуты. Теперь на сковороду можно добавить томатный соус, 125 мл воды, оставить соус покипеть порядка 10-15 минут.
Тем временем, отвариваем пасту согласно указаниям на упаковке. Смешиваем готовую пасту с томатным соусом и посыпаем блюдо петрушкой. Поверх укладываем ломтики рикотты.
