Пирог с картошкой и луком
Пирог в Древней Руси являлся символом домовитости, хозяйственности и бережливости, поэтому имел особое место в рационе питания людей. Как много лет назад, так и сегодня, основу несладкого пирога составляют картошка и лук, являясь наилучшим сочетанием вкусов для этой выпечки. Для пирога используется дрожжевое, слоеное, песочное или бисквитное тесто. А по форме они могут быть открытые, закрытые или полуоткрытые за счет узора из теста на поверхности. Картофель используют как сырой, так и отварной, например, в виде пюре, что позволяет сократить время выпекания. Простой пирог с картошкой и луком используют как замену хлебу при употреблении различных супов. А пирог в состав которого входит мясо, картошка и лук является самым распространенным сытным, сочным и ароматным блюдом.
Рассмотрим несколько вариантов приготовления вкусного пирога с картошкой и луком.
Пирог с картошкой, луком и мясом в духовке
Ингредиенты:
Для теста:
- сливки – 1 стакан;
- масло сливочное - 125 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сода – 1/4 ч. ложки;
- соль – 1/4 ч. ложки;
- мука пшеничная - примерно 500 г;
Для начинки:
- картофель – 300 г;
- лук – 200 г;
- мякоть говядины - 0,4 кг;
- перец черный свежемолотый;
- тмин - 9 г.
Приготовление
Приготовим тесто. Для этого в растопленное сливочное масло вливаем сливки, добавляем соль, соду и яйцо и перемешиваем до однородного состояния. Затем постепенно всыпая муку, замешиваем крутое, эластичное тесто. Разделяем его на две части и даем постоять, накрыв пленкой.
Тем временем подготовим продукты для начинки. Нарезаем очищенный картофель и лук меленькими кубиками. Измельчаем мясо, как можно мельче. Смешиваем все с солью, перцем и тмином в одной посуде.
На раскатанный первый лист теста, уложенный на смазанный маслом противень, выкладываем начинку, накрываем вторым пластом и защипываем края.
Помещаем в духовку, предварительно смазав взбитым яйцом с водой и сделав несколько разрезов для выхода паров. Выпекаем наш пирог при температуре 180 градусов в течение пятидесяти минут.
Пирог с картошкой, сыром, луком и грибами
Ингредиенты:
Для теста:
- молоко – 1 стакан;
- маргарин сливочный – 125 г;
- яйцо – 1 шт.;
- дрожжи – 25 г;
- соль – 1/4 ч. ложки;
- сахар - 1/4 стакана;
- мука пшеничная - примерно 800 г;
Для начинки:
- картофель – 0,5 кг;
- лук – 200 г;
- шампиньоны - 0,4 кг;
- твердый сыр - 150 г;
- перец черный свежемолотый;
- растительное масло - 40 мл;
- соль.
Приготовление
Для теста нагреваем молоко до приятной руке теплоты, растворяем в нем дрожжи, добавляем соль, сахар, взбитое яйцо и перемешиваем. Затем, подсыпая постепенно муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто до состояния отлипания от рук. Помещаем в теплое место на сорок минут. Затем один раз обминаем и даем снова подняться.
Для начинки очищаем картофель, отвариваем в подсоленной воде и превращаем в негустое пюре.
Грибы промываем, нарезаем пластинами и обжариваем с нарезанным луком на сковороде с растительным маслом, солим и перчим.
Смешиваем остывшее картофельное пюре с грибной поджаркой и натертым сыром.
Начинка готова.
Теперь разделяем подошедшее тесто на две части, раскатываем, распределяем одну из них на смазанном растительным маслом противне и выкладываем на нее начинку, оставив по краям по два сантиметра. Накрываем вторым слоем раскатанного теста и защипываем края косичкой. Даем пирогу расстояться двадцать-тридцать минут.
Смазываем пирог яйцом с добавлением воды, прокалываем довольно часто по всему периметру и отправляем в разогретую на 185 градусов духовку на сорок-пятьдесят минут. Время подбираем с учетом особенностей своей духовки.
Подаем пирог к столу теплым. Приятного аппетита!
