Дрожжевой пирог с яблоками
Порадуйте родных домашней выпечкой, а мы расскажем простые и понятные рецепты дрожжевого пирога с яблоками.
Пирог с яблоками из слоеного дрожжевого теста
Ингредиенты:
- дрожжевое слоеное тесто – 350 г;
- свежие яблоки кисло-сладких сортов – 400 г;
- песок сахарный - 75 г;
- лимон – половинка;
- корица – щепотка;
- желток куриного яйца – 1 шт.
Приготовление
Яблоки режем меленькой соломкой, выдавливаем на них лимонный сок. Добавляем корицу, сахарный песок и размешиваем. Тесто немного размораживаем естественным путем. Теперь раскатываем его пластом примерно 3 мм. По центру делаем надрезы. Помещаем прямо на них начинку. Накрываем ее боковыми частями теста без надрезов, края защипываем. Аккуратно переворачиваем пирог и помещаем его на противень, смазываем верх взбитым яичным желтком и запекаем до румяности.
Открытый дрожжевой пирог с яблоками
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 550 г;
- соль – щепотка;
- молоко – 160 мл;
- сахарный песок – 130 г;
- куриные яйца – 3 шт.;
- свежие дрожжи – 20 г;
- натуральное масло или маргарин – 80 г;
- кисло-сладкие яблоки – 400 г.
Приготовление
В немного подогретом молоке (но не горячем) растворяем свежие дрожжи, кладем примерно 50 г сахара, столько же муки, размешиваем и даем опаре подойти. После этого добавляем оставшийся сахарный песок, растопленное масло, муку, соль, яйца и замешиваем тесто. Также ставим его в тепло для подъема. Для начинки яблоки моем, чистим и нарезаем соломкой или кубиками и сбрызгиваем лимонным соком. Подошедшее тесто обминаем и раскатываем до толщины 10 мм. Примерно часть оставляем для украшения. Итак, помещаем пласт в форму, сверху распределяем начинку. Из малой части теста делаем полосочки и укладываем их решеткой сверху начинки. Даем пирогу расстояться примерно четверть часа. После этого смазываем его яйцом и при 200 градусах выпекаем до румяности. А потом посыпаем сахарной пудрой, после остывания нарезаем пирожок и зовем всех к чаю.
Закрытый пирог с яблоками из дрожжевого теста
Ингредиенты:
Для теста:
- коровье молоко – 300 мл;
- просеянная мука – 600 г;
- песок сахарный – 75 г;
- дрожжи свежие – 20 г;
- маргарин или масло – 80 г;
- куриные яйца – 2 шт.;
- соль.
Для начинки:
- свежие яблоки – 600 г;
- корица;
- сахар;
- картофельный крахмал – 40 г.
Приготовление
Сначала подготавливаем тесто для дрожжевого пирога с яблоками и корицей. В теплой воде растворяем свежие дрожжи и даем массе подойти. Когда появится пенная шапка, вбиваем яйцо, всыпаем сахар, соль, размягченное масло и молоко. Перемешиваем массу и постепенно подсыпаем муку, предварительно просеянную. Замешиваем тесто, накрываем его и оставляем для подъема на часик. Потом делим его на 2 равные части и раскатываем. Одну из частей помещаем в смазанную форму, притрушиваем крахмалом и сверху раскладываем яблоки, тертые на терке с корицей и сахаром. Накрываем остальным тестом, края защипываем. Верх пирога промазываем взбитым яйцом и выпекаем около получаса.
