Пирожки на кефире в духовке
Быстрые без дрожжевые пирожки на кефире, выпеченные в духовке или на сковороде, прекрасный способ побаловать себя и семью выпечкой и не возиться с тестом целый день. Пирожки на кефире можно приготовить в духовке как с овощной или фруктовой начинкой, так и с мясной или грибной.
Рецепт пирожков
Ингредиенты:
Для теста:
- кефир (можно простоквашу) – 1/2 литра;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мука высшего сорта – 1/2 кг;
- соль – 2 ч. ложки;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- сода – 1 ч. ложка без горки.
Для начинки:
- свиная печень – 1 кг;
- лук репчатый – 1 шт.;
- свежее сало – 300 г;
- перец черный, лавровый лист, соль – по вкусу.
Приготовление
Кефир выливаем в миску и добавляем негашеную соду, яйцо, соль, масло и перемешиваем. Просеиваем и понемногу добавляем муку, перемешиваем, тесто должно получиться эластичным, не слишком крутым и не должно прилипать к рукам. Накрываем тесто салфеткой и оставляем в теплом месте подходить.
Печень моем, режем небольшими кусочками и отвариваем в подсоленной воде со специями. Отваренную печень прокручиваем через 
мясорубку вместе с салом, если решетка мясорубки крупная, можно прокрутить 2 раза (если есть можно добавить отварной картофель). Лук мелко шинкуем и обжариваем на топленом масле. Смешиваем печень и жареный лук, солим и перчим.
Формируем пирожки и выкладываем их на смазанный маслом противень швом вверх. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку, через 10 минут после начала выпекания смазываем пирожки взбитым яйцом. Выпекаем до готовности (примерно 20 минут, проверяем готовность теста с помощью зубочистки). Вынимаем противень, снимаем пирожки, накрываем салфеткой и даем остыть. Подавать можно просто так, а можно с прозрачным мясным бульоном.
