Пирожки с печенью в духовке
Что может быть прекрасней ароматных домашних пирожков, приготовленных своими руками. Мы сегодня расскажем, как приготовить в духовке потрясающе вкусные пирожки с печенью. Печень можно использовать, как самостоятельную начинку или добавлять к ней картофель, рис и другие ингредиенты на ваш вкус.
Пирожки с куриной печенью и картошкой в духовке
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 4 стакана;
- молоко или вода – 1 стакан;
- маргарин сливочный – 125 г;
- соль – 1/4 ч. ложки;
- сахарный песок – 2 ст. ложки;
- дрожжи прессованные – 25-30 г;
- яйцо – 1 шт.;
Для начинки:
- печень куриная – 500 г;
- картофель очищенный – 500 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 2-3 шт.;
- чеснок – 1 зубчик (по желанию);
- горошки душистого и черного перца – по 5 шт.;
- смесь молотых перцев – по вкусу;
- растительное масло – 60 мл;
- соль – по вкусу;
Для смазки верха пирожков:
- яичный желток – 1 шт.;
- вода – 1 ч. ложка;
- ванилин – по вкусу;
Приготовление
Дрожжи растворяем в молоке или воде подогретой до приятной руке температуры, добавляем слегка взбитое яйцо с солью и сахарным песком и, подсыпая понемногу просеянную муку, замешиваем мягкое эластичное тесто. В конце замеса добавляем растопленный на водяной бане или в микроволновой печи маргарин. Накрываем посуду с тестом полотенцем или тканью и ставим в теплое, защищенное от сквозняков и шумов место примерно на два-три часа. За это время поднявшееся тесто один раз обминаем и даем снова подойти.
Пока тесто созревает, готовим начинку для пирожков. Куриную печень промываем, складываем в кастрюльку, заливаем водой, бросаем очищенную морковь и одну луковицу целиком, горошки душистого и черного перца и варим до готовности, в конце приправляем солью. Немного остужаем печень и перемалываем при помощи мясорубки или блендера вместе с зубчиком чеснока (по желанию) и нарезанным и обжаренным на сковороде оставшимся луком.
Очищенный картофель отвариваем в воде с добавлением соли до готовности и превращаем в пюре толкушкой, предварительно слив полностью всю воду.
Соединяем печень с картофельной массой, приправляем смесью молотых перцев и при необходимости солью и хорошенечко перемешиваем.
Из готового теста формируем шарики, из которых руками делаем лепешки, сверху выкладываем ложкой начинку и, 
соединяя противоположные края, лепим пирожки. Укладываем на противень не очень плотно друг к другу и даем расстояться примерно тридцать минут. Подошедшие пирожки аккуратно промазываем смесью, приготовленной путем смешивания желтка, воды и щепотки ванилина, и ставим в нагретый до 180 градусов духовой шкаф на десять-пятнадцать минут.
Готовые пирожки с печенью достаем из духовки, накрываем махровым полотенцем и даем им немного остыть.
Аналогичным способом можно приготовить пирожки из любой печени, а также заменить картофель отварным рисом. Будет тоже очень вкусно.
