Фасоль в собственном соку
В привычный перечень консервации на зиму входят огурцы, помидоры, кабачки и овощные соте, всяческие компоты и варенья, но продукт, которому мы решили посвятить данную статью, консервированию в большинстве домов не подлежит, а зря. Приготовить консервированную фасоль в собственном соку достаточно просто, а готовый продукт послужит прекрасной основой для приготовления салатов или овощных рагу.
Рецепт фасоли в собственном соку
Ингредиенты:
- фасоль – 1,5-2 кг;
- соль – 2-3 ст. ложки;
- вода.
Приготовление
Фасоль перебираем и промываем, помещаем в кастрюлю, заливаем холодной водой и оставляем на ночь, дабы бобы размякли и избавились от вредных для человеческого организма веществ, растительных ферментов и олигосахаридов. Мутную после замачивания воду необходимо слить, бобы промыть и залить свежей холодной водой.
Фасоль необходимо проварить на сильном огне около полутора-двух часов, как только она начнет размягчаться, а вода испарится где-то 
наполовину, бобы можно посолить по вкусу, а также добавить пряности. Не солите бобы при погружении в воду, иначе они останутся «дубовыми» и их будет неприятно есть. Обязательно следите за тем, чтобы жидкость в кастрюле интенсивно кипела, в противном случае неблагоприятные вещества и токсины из бобов не выйдут, а лишь усилят свое влияние.
Банки, в которые мы будет закатывать фасоль, необходимо простерилизовать вместе с крышками. Стерильную посуду наполняем фасолью вместе с жидкостью, в которой она варилась. Накрываем банки крышками, но не закатываем их, а прогреваем на водяной бане, залив кипятком, около 15-20 минут (в зависимости от их объема). После, закрываем банки и оставляем на хранение.
Таким образом, можно готовить белую и красную фасоль в собственном соку.
