Простые и вкусные салаты во вьетнамском стиле
Вьетнамская кухня, простая, здоровая, острая и пряная, характеризуется использованием различных оригинальных традиционных соусов, риса, фруктов и овощей, а также ароматных трав, произрастающих в регионе.
Вьетнамские салаты – превосходная идея для вечеринки, они простые и, можно сказать, гениальные. Заботящимся о фигуре можно совершенно спокойно есть подобные блюда, они гармоничны и прекрасно сбалансированы.
Обычно во Вьетнаме салаты подают в начале трапезы. Известно множество рецептов различных традиционных салатов, однако на практике используются самые простые, чем и замечательна вьетнамская пищевая культура. Готовить такие салаты несложно. Нетипичные для постсоветского стола продукты можно купить в специализированных лавках, отделах супермаркетов или на азиатских рынках в крупных городах. Приводим некоторые рецепты.
Вьетнамский салат с кальмарами
Ингредиенты:
- тушки кальмара – 3-4 шт. (или филе кальмара около 300 г);
- капуста белокочанная или пекинская – около 200 г;
- сладкий перец красный – 1-2 шт.;
- лук репчатый красный – 1 шт.;
- зелень разная (лимонное сорго, петрушка, кинза, базилик).
Ингредиенты для заправки:
- соевый соус – 1 ст. ложка;
- вьетнамский рыбный соус – 1 ст. ложка;
- сок лайма – 1-2 ст. ложки;
- красный перец острый – 0,5-1 шт.;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- кунжутное масло – 1 ст. ложка.
Приготовление
Тушки кальмара ошпарим кипятком и очистим от пленок и хрящей. Отварим их в подсоленной воде в течение 3-х минут, не более, остудим и нарежем кольцами (точнее – спиральками) или соломкой. Нашинкуем тонко капусту, а сладкий перец и лук нарежем короткой соломкой. Мелко нарубим зелень.
Чеснок и острый перец истолчем в ступке. Добавим соевый соус, кунжутное масло и рыбный соус. Смешаем все ингредиенты в салатнице. Подаем с рисом.
Простой салат с жареной свининой и рисовой лапшой
Ингредиенты:
- относительно жирная свинина (бекон или грудинка) – 300 г;
- лук репчатый красный – 1 шт.;
- рисовая лапша – 200 г;
- сладкий перец красный – 2 шт.;
- чеснок – 2-5 зубчиков;
- острый перец красный;
- зелень (кинза, петрушка, лимонное сорго);
- соевый соус;
- кунжутное масло для обжаривания;
- лайм – 1 шт.
Приготовление
Очищенный лук нарежем четверть кольцами и обжарим в сковороде на сильном огне. Мясо нарежем нетолстыми короткими полосками поперек волокон и добавим в сковороду. Обжариваем все вместе до красивого оттенка и аппетитного запаха, активно помешивая лопаткой и встряхивая сковороду.
Рисовую короткую лапшу закладываем в миску и заливаем крутым кипятком. Через 3 минуты сливаем воду (можно откинуть на дуршлаг). Зелень, острый красный перец и чеснок рубим мелко. Все ингредиенты смешиваем в салатнице и заправляем смесью соевого соуса с соком лайма.
Салат с курицей и зеленой папайей
- куриное мясо (филе) – 300 г;
- папайя зеленая – 1 штука (или два плода манго);
- лайм – 1 шт.;
- соевый соус – 1 ст. ложка;
- соус рыбный вьетнамский – 3 ст. ложки;
- масло кунжутное – 3 ст. ложки;
- перец сладкий красный – 1-2 шт.;
- перец острый красный или зеленый свежий;
- семя кунжута – 2 столовых ложки с «горкой»;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- зелень (лимонное сорго, кинза, петрушка, базилик).
Приготовление
Куриное мясо нарежем полосками и отварим в течение 25-30 минут с луком и специями. Извлечем мясо из бульона. Папайю или манго разрежем, удалим семена (косточку) и нарежем тонкими недлинными ломтиками, а сладкий перец – короткой соломкой. Нарубим зелень. Смешаем эти ингредиенты в салатнице. Добавим семя кунжута.
Острый перец и чеснок порубим максимально мелко или истолчем в ступке. Добавим к чесноку и перцу соевый и рыбный соус, кунжутное 
масло и сок лайма. Заправим салат и дадим ему постоять минут 20. Наш легкий салат с курицей готов!
К вьетнамским салатам хорошо подавать алкогольные напитки на основе риса, фруктовые вина, виноградные классические французские вина или специальные крепкие вина.
Если вы интересуетесь другими подобными рецептами, предлагаем попробовать салаты в мексиканском стиле, это также не менее вкусно и остро.
