Новогодние салаты без майонеза

Майонез – весьма любимый в России соус, его у нас добавляют в самые разные блюда (часто даже в такие, где он совсем не нужен). И добро бы, домашний майонез, но нет, чаще всего готовый с неполезными добавками.

Но ведь можно готовить легкие и вкусные новогодние салаты без майонеза. Причем, следует заметить, что майонез зачастую «забивает» вкус других продуктов, а правильно подобранная заливка или соус, способны его выгодным образом раскрыть, усилить и подчеркнуть.

Салаты к новогоднему столу без майонеза – лучшие рецепты представлены далее в статье.

Готовим, едим с удовольствием и пользой для здоровья, не поправляемся.

Новогодний салат без майонеза в латиноамериканском стиле

Ингредиенты:

отварная куриная грудка (филе) – 1 шт.;
грудинка свиная копченая – 300 г;
красная фасоль отваренная (можно консервированная) – 300 г;
перец сладкий красный – 1 шт.;
лук красный – 1 шт.;
груша – 1-2 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
авокадо – 1 шт.;
красный перец жгучий – 1 шт.;
зелень (сельдерей черешковый, петрушка, кинза);
масло оливковое – 5 ст. ложек;
сок лимона.

Приготовление

Сначала делаем заливку: чеснок и красный перец (без семян) толчем в ступке с небольшим количеством соли. Мякоть плода авокадо протираем на терке. Смешиваем чеснок и авокадо, добавляем масло и сок лимона. Получилась светлая сальса, превосходная заправка для салата.

Куриное мясо нарезаем мелкими продолговатыми кусочками, грудинку – короткими полосками, сладкий перец и лук – короткой соломкой, грушу – тонкими мелкими ломтиками. Соединяем все эти продукты в рабочей емкости, добавляем фасоль и рубленую зелень. Поливаем соусом и перемешиваем.

Новогодний салат без майонеза в дальневосточном стиле

Расчет на 2 порции

Ингредиенты:

горбуша малосольная (филе) – 400 г;
огурец свежий – 2 шт. небольшого размера;
плод фенхеля – 1 шт.;
перепелиные яйца – 6 шт.;
зелень (укроп, петрушка, кинза, лемонграсс, базилик);

Для заливки:

чеснок – 2 зубчика;
перец красный жгучий;
кунжутное масло – 3 ст. ложки;
натуральный фруктовый уксус (сливовый, например) – 3 ст. ложки;
мед натуральный – 1 ст. ложка;
соевый соус.

Приготовление

Яйца варим вкрутую и очищаем.

Продавленный чеснок смешиваем с кунжутным маслом, соевым соусом, медом и уксусом, приправляем жгучим красным перцем – получилась типичная заливка для салатов в паназиатском стиле.

Нарезаем некрупными ломтиками горбушу, плод фенхеля – полукольцами, огурец нарезаем большими лепестками на шинковке.

Выкладываем на тарелку сначала огурец, сверху – кусочки горбуши и фенхеля, рядом выкладываем рис (через сквозное кольцо) и по 3 перепелиных яйца. Поливаем все соусом-заливкой.