LadyVu.com

Острые и пряные салаты в мексиканском стиле

мексиканский салат

Мексиканская кухня, как и другие современные кулинарные традиции стран Латинской Америки, яркая, острая, пряная и весьма интересная. Она сформировалась как синкретическая пищевая культура в гармоничном соединении кулинарных традиций местных индейцев и испанцев под ощутимым влиянием параллельно развивающейся кухни соседнего государства, то есть, США.

Мексиканские салаты – прекрасная идея для проведения тематических вечеринок в стиле «Латино» и пикников на природе. Эти блюда, скорее всего, нельзя назвать легкими и изысканными, хотя можно считать, в определенном смысле, хорошо сбалансированными, здоровыми и сытными.

Салат из куриной грудки с красной фасолью

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 1 шт. весом примерно 400-600 г;
  • сухие специи и луковица для бульона;
  • сваренная красная фасоль – 400 г;
  • лук красный – 1-2 шт.;
  • перец красный сладкий – 2 шт.;
  • авокадо – 2 плода;
  • перец чили красный острый – 0,5-2 шт. по вкусу;
  • груша спелая осенняя желтая (но не мягкая) – 2 шт.;
  • чеснок – 2-5 зубчиков;
  • оливковое или другое растительное масло – 5 ст. ложек;
  • лайм – 1шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • зелень кинзы и петрушки;
  • соль.

Приготовление

Фасоль с вечера замочим в холодной воде и отварим до готовности (или воспользуемся готовой консервированной, слив соус и промыв ее кипяченой водой). Отварим куриную грудку с луком, перцем-горошком, лавровым листом и гвоздичкой. Остудим, извлечем мясо из бульона, снимем его с костей и нарежем некрупными кусочками.

Сладкий перец и лук нашинкуем короткой соломкой, а груши – небольшими ломтиками. Аккуратно удалим косточки из авокадо и нарежем его кубиками.

Смешаем в салатнице все ингредиенты. Добавим рубленую зелень и слегка присолим.

Приготовим заправку: смешаем немного масла с соком 1 лайма и половинки лимона. Добавим продавленный чеснок и очень мелко нарубленный острый перчик чили (осторожнее!). Можно дать заправке постоять минут 5-8 и процедить через ситечко, но это необязательно. Заправим салат и перемешаем.

Салат с рисом, кукурузой и копченой свининой

Ингредиенты:

  • копченое свиное не слишком жирное мясо (грудинка или бекон) – около 300-400 г;
  • отварной рассыпчатый рис – 1-1,5 стакана;
  • кукуруза консервированная – около 150 г (из одной маленькой банки);
  • лук красный – 1шт.;
  • авокадо – 1 шт.;
  • оливки без косточек – штук 20;
  • перец сладкий красный – 2 шт.;
  • перец красный острый чили;
  • чеснок – 2-4 зубчика;
  • масло оливковое;
  • уксус виноградный натуральный;
  • лайм – 1 шт.
  • зелень петрушки и кинзы;
  • соль.

Приготовление

Копченое свиное мясо нарежем короткими полосками. Откроем банку с кукурузой и сольем жидкость. Лук нашинкуем четверть кольцами, сладкий перец – короткой соломкой, оливки – кружочками. Мякоть авокадо нарежем кубиками.

Смешаем в салатнице рис, полоски мяса, кубики авокадо, нарезанные овощи и рубленую зелень.

Приготовим заправку.салат в мексиканском стиле Чеснок и перчик чили тщательно истолчем в ступке с солью. Добавим растительное масло, сок лайма и немного виноградного уксуса. Можно дать заправке немного настояться и процедить, но лучше заправить непроцеженной. Итак, заправляем салат и перемешиваем.

К мексиканским салатам, конечно же, следует подать тортильи, которые можно испечь из смеси тонкомолотой кукурузной муки с пшеничной (2:1 или 1:1). Замешиваем простое тесто на воде, формируем тортильи и выпекаем с переворачиванием на сковороде, смазанной свиным салом.

Мексиканские блюда подаем с национальными напитками: можно подать текилу, мескаль, пульке, пиво, столовые или специальные крепкие вина в испанском стиле.

Видео: Острая приправа. Янним — обалденная корейская приправа.

Видео: Мексиканский салат с куриной грудкой и острым соусом из йогурта

Поделиться в соцсетях:
Похожие
» » » Острые и пряные салаты в мексиканском стиле