Пюре из сельдерея
Придать картофельному гарниру пикантности поможет корень сельдерея, который можно приобрети на любом рынке за смешную цену. Несмотря на то, что в рамках нашей современной кулинарии корень сельдерея явно недооценен, во всем мире его активно варят, тушат и запекают.Само собой, чистое сельдереевое пюре - блюдо, во вкусовых качествах которого можно сомневаться, однако, в смеси с пюре из картофеля, или других корнеплодов, сельдерей оставляет приятный вкусовой оттенок.
Для приготовления блюда берутся лишь корни, пюре из стеблей сельдерея не готовят в виду их волокнистости - такое пюре не будет иметь ни приятного вкуса, ни приятной консистенции.
Рецепт пюре из корня сельдерея
Ингредиенты:
- корень сельдерея - 500 г;
- соцветия цветной капусты - 500 г;
- соль - 1/2 ч. ложки;
- сливочное масло - 3 ст. ложки.
Приготовление
Корень сельдерея чистим и нарезаем кубиками среднего размера. Соцветия тщательно промываем.
Ставим на огонь большую кастрюлю с водой, а сверху размещаем корзину для варки на пару. Кладем в корзину сельдерей и капусту, накрываем крышкой и готовим 15-20 минут, до мягкости. Если у вас есть электрическая пароварка - воспользуйтесь ею.
Делим овощи на две порции и каждую пюрируем до однородности с помощью блендера. Смешиваем пюре с маслом и солью.
Как приготовить тыквенное пюре с сельдереем?
Ингредиенты:
- тыква - 500 г;
- оливковое масло;
- соль, перец - по вкусу;
- эстрагон - 2 веточки;
- чеснок - 1 зубчик;
- корень сельдерея - 1 шт.;
- сливки - 1/2 ст.;
- лавровый лист - 1 шт.
Приготовление
Духовку разогреваем до 180 градусов и запекаем в ней тыкву, предварительно нарезав ее кубиками, смазав маслом и посыпав листьями эстрагона. Также смазываем кусочки тыквы зубчиком чеснока. Запекание должно занять 30-35 минут.
Корень сельдерея чистим и нарезаем кубиками. Воду доводим до кипения и кладем в нее лавровый лист. Отвариваем кусочки сельдерея до мягкости. С помощью блендера взбиваем тыкву и сельдерей. Добавляем сливки по необходимости, а также соль и перец.
Пюре из корня сельдерея c морковью
Ингредиенты:
- морковь - 500 г;
- корень сельдерея - 1 шт.;
- розмарин - 1 веточка;
- сливочное масло - 2 ст. ложки;
- соль, перец - по вкусу;
- коричневый сахар - по вкусу.
Приготовление
Морковь и корень сельдерея чистим и нарезаем кубиками. Кладем корнеплоды в кастрюлю, заливаем водой и добавляем веточку розмарина. Варим овощи до мягкости, после чего воду сливаем, оставив лишь 1/2 стакана жидкости. Перекладываем овощи в чашу блендера и взбиваем со сливочным маслом, приправив солью, сахаром и перцем. Продолжая взбивание, постепенно подливаем сохраненную после варки жидкость. Готовое пюре должно быть однородным и гладким.
Картофельное пюре с сельдереем
Ингредиенты:
- картофель (крупный) - 3 шт.;
- соль, перец - по вкусу;
- корень сельдерея - 1 шт.;
- сливки - 1 ст.;
- сливочное масло - 100 г.
Приготовление
Картофель и корень сельдерея чистим и нарезаем кубиками. Укладываем овощи в кастрюлю и заливаем водой. Ставим кастрюлю на огонь и даем ее содержимому проварится до мягкости (порядка 10-12 минут). Затем, излишки воды сливаем, а сельдерей с картофелем помещаем в чашу блендера.
Ингредиенты для нашего пюре приправляем щедрой щепотью соли и перца, добавляем половину масла и пару столовых ложек сливок. Взбиваем пюре до однородности. Если консистенция пюре вас не устраивает - добавьте еще немного сливок и масла, а затем повторите взбивание. К слову, растереть пюре из картофеля и сельдерея можно и с помощью простого пресса для картофеля, а для большей однородности его можно протереть через сито.
