Блюда из сельдерея

Как и многим продуктам, наделенным интенсивным вкусом и ароматом, сельдерею не уделяют должного внимания. Одни просто на дух не переносят корнеплод, в то время как другие просто не знают, как применить его на кухне. И если первым мы помочь не в силах, то для помощи вторым решили собрать несколько интересных рецептов, которые превратят сельдерей в лучшего друга.

Овощной суп из сельдерея с фрикадельками

Если вам хоть раз доводилось задаваться вопросом о том, что приготовить из сельдерея, то первым в списке ответов непременно был суп. Здесь не отличимся оригинальностью и мы, ведь супы с сельдереем в основе – кулинарная классика, подкупающая едоков уже не первое десятилетие.

Ингредиенты:

Для супа:

тушка курицы;
морковь - 400 г;
сельдерей (стебли) - 250 г;
крупная луковица;
листья лавра - 3 шт.;
томаты в собственном соку - 400 г;
зелень базилика и петрушки;
лапша или рис.

Для фрикаделек:

мясной фарш - 450 г;
яйцо куриное;
твердый сыр (тертый) - 2/3 ст.;
горсть хлебной крошки.

Приготовление

Мы не будем учиться премудростям того как вкусно приготовить сельдерей отдельно, ведь в этом рецепте он – лишь составляющая композиции бульона. Положите стебли сельдерея вместе с морковью, луком и лавром в кастрюлю. Там же разместите тушку куры и залейте все чистой холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь и варите бульон пару часов, периодически снимая пену и перемешивая содержимое. Где-то через полчаса в кастрюлю также отправьте томаты, а с ними и специи – свежемолотый перец и соль.

Смешайте все ингредиенты для фрикаделек и скатайте фарш в небольшие шарики. Из готового бульона извлеките курицу и закиньте в отвар лапшу или рис, а также фрикадельки. Пока добавки будут доходить до готовности, мясо птицы отделите от костей и верните в суп. Уберите блюдо с огня, дополните зеленью и пробуйте.

Как приготовить салат из сельдерея?

Ингредиенты:

отварная кура 300 г;
стебли сельдерея - 2-3 шт.;
гроздь винограда;
горсть орехов;
сладкий перец - 80 г;
репчатый лук - 80 г;
майонез и сливочный сыр - по 1 ст.

Приготовление

Разделите куру на волокна, виноград разрежьте пополам, а стебли сельдерея, лук и перец – поперек, тонкими полукольцами. Смешайте все ингредиенты с любимыми орехами. Заправка для салата из сельдерея элементарна и представляет собой смесь сливочного сыра с майонезом в равных пропорциях.

Оладьи из корня сельдерея с семгой

Ингредиенты:

смесь репчатого лука, сельдерея и сладкого перца - 1 ст.;
консервированная семга - 800 г;
яйца куриные - 4 шт.;
сушеная зелень (петрушка, укроп) - по 1 ст. ложке;
молотый имбирь и паприка - по щепотке;
мука - 55 г;
сливочное масло - 40 г.

Приготовление

Овощную смесь спассеруйте до мягкости и взбейте блендером. Добавьте пюрированные овощи к рыбной консерве и туда же вбейте яйца. Наряду с остальными ингредиентами в смесь идет мука, зелень и специи. Полученную смесь равными порциями обжарьте на разогретом масле до появления характерной золотистой корочки.

Пюре из сельдерея и картофеля

Ингредиенты:

клубни картофеля (крупные) - 2 шт.;
корень сельдерея - 250 г;

цветная капуста - 250 г;
чесночные зубки - 4 шт.;
сливочное масло - 30 г.

Приготовление

Очищаем чесночные зубки и клубни картофеля. Картошку нарезаем равными кубиками вместе с сельдереем, а капусту разделяем на соцветия среднего размера. Заливаем подготовленные овощи водой и варим на среднем огне до размягчения. Жидкость сливаем, перекладываем содержимое кастрюли в чашу блендера и пюрируем, не забыв добавить специй и щедрую порцию сливочного масла.