Рассыпчатый плов
Плов — любимое многими блюдо. Его можно кушать с различными видами мяса, овощами, специями, потому что он хорош в любом случае. Однако все же особенно приятно блюдо выходит не только вкусное, но и рассыпчатое. Не у всех хозяек он получается таковым. Исправить это очень легко. Сегодня мы с вами рассмотрим несколько рецептов, благодаря которым вы узнаете, как сделать плов рассыпчатым.
Рассыпчатый плов в мультиварке
Ингредиенты:
- мякоть говядины — 550-600 г;
- специи молотые (кумин, куркума, паприка);
- барбарис сухой;
- чесночные дольки — 12 шт.;
- морковь — 280-300 г;
- лук — 280-300 г;
- рис длиннозернистый — 300-325 г;
- соль;
- растительное масло — 70-80 г;
- вода — 5 мультистаканов.
Приготовление
Морковь очищаем и режем вначале на кружочки, а потом на соломку. Лук измельчаем до полуколец. Говядину режем на средние кусочки. В емкость мультиварки выливаем все масло. Отправляем подготовленные продукты и рис.
Примечание. Рис здесь мыть не нужно — благодаря этому и последующей жарке мы и получаем, что называется, «рисинка к рисинке».
Жарим, используя программу «Жарка». Когда продукты покроются румяной корочкой, добавляем чеснок, соль, молотые специи, барбарис. Чеснок не стоит резать. Достаточно положить его дольки на разделочную доску и придавить ножом. Заливаем все продукты водой и варим, воспользовавшись программой «Плов». 1 час — и плов готов. Не спешим доставать его. Даем побыть на подогреве минут 30.
Рецепт рассыпчатого плова
Ингредиенты:
- рис басмати — 2 ст.;
- укроп — 1 пучок;
- соль;
- баранина на косточке — 550-570 г;
- масло топленое — 90-100 г;
- лук — 80-100 г;
- вода — 3 ст. для риса и 5 ст. для мяса.
Приготовление
Для этого рецепта рис и мясо мы готовим раздельно. Соединяем их уже после приготовления, на тарелке.
Рис моем в большом количестве воды. Нужно, чтобы вода после промывания крупы стала вообще прозрачной. В миску наливаем воду и сильно солим. Кладем туда рис. Оставляем его на 30-50 минут.
Баранину режем крупно, кладем в кастрюлю с холодной водой и начинаем варить. Шумовкой убираем всю пену. Когда, наконец, бульон станет прозрачным, отправляем туда лук и соль. Лук нужно избавить от шелухи, но не измельчать.
Сливаем воду, в которой лежал рис. Перекладываем его в кастрюлю, в которой кипит вода (3 стакана). Варим почти до полной готовности. Добавляем рубленный укроп, масло, очень осторожно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на медленном-медленном огне. Через 25 минут выключаем огонь. Раскладываем по тарелкам плов в таком виде — вначале горка риса, а затем куски мяса.
Как приготовить рассыпчатый плов с курицей?
Ингредиенты:
- куриные бедрышки, карбонат — 600-700 г;
- специи молотые (кориандр, куркума, зира, несколько видов перца);
- рис — 350-375 г;
- лук-порей — 100 г;
- морковь — 200-230 г;
- аджика — 4-5 ст. ложек;
- вода — 4,5 стакана;
- соль;
- растительное масло — 50-60 мл.
Приготовление
Крупные куски курицы нарезаем. Промываем их и кладем в сковороду. В сковороде перед этим нагреваем масло. Морковь и лук подготавливаем. Морковь нарезаем полукольцами, а лук кольцами. Отправляем эти овощи к курице. Когда уже продукты приобретут румяную корочку, добавляем аджику, немного воды и тушим минут 20. Затем добавляем хорошенько промытый рис, соль, специи, кипяток и включаем на сильный огонь. Через 3 минуты делаем его средним, а через 7 минут — слабым. На слабом огне нужно варить плов еще 2 минуты, после чего выключить. Описанную выше последовательность варки нужно соблюдать в точности — именно это и делает плов рассыпчатым.
