Плов с нутом
Настоящий узбекский плов готовится с нутом. Или как его еще называют – турецким горохом. В этом продукте достаточно много цинка и фолиевой кислоты. Кроме того он богат углеводами, содержит около 30 % белка и около 7 % полиненасыщенных жиров. Как приготовить плов с нутом, мы вам сейчас расскажем.
Рецепт плова с нутом
Ингредиенты:
- мякоть баранины – 1 кг;
- рис – 600 г;
- нут – 200 г;
- морковь – 500 г;
- лук – 100 г;
- перчик чили – 1 шт.;
- растительное масло – 150 мл;
- чеснок – 1 головка;
- зира – 1 ч. ложка;
- соль – 1 ст. ложка.
Приготовление
Нут промываем и замачиваем в холодной воде примерно на 2 часа. Рис также желательно замочить, но тут достаточно и получаса. Баранину моем, обсушиваем, очищаем от прожилок и нарезаем кусочками. Морковь режем соломкой, а лук – кольцами или полукольцами. В казане или если нет такого, то в глубокой сковороде хорошенько разогреваем растительное масло. Опускаем в него лук и доводим его до золотистого состояния. После этого добавляем мясо. Огонь при этом должен быть достаточно сильным, так как нам нужно, чтобы мясо прожарилось, а не протушилось. Минут через 7 после начала жарки мяса выкладываем морковь, перемешиваем все и жарим еще минут 5.
Теперь вливаем в казан воду, ее должно быть столько, чтобы мясо было только покрыто водой. Головку чеснока очищаем от верхней шелухи и корешков и вставляем в цент казана, туда же отправляем и целый перчик чили. Теперь выкладываем нут и распределяем его по емкости равномерно.
Всыпаем соль и хорошо все перемешиваем. Сейчас вкус блюда будет солоноват, пусть это вас не пугает – дальше мы добавим рис, и он возьмет в себя лишнюю соль. Готовим блюдо минут 10. Если воды стало маловато, доливаем снова, чтобы поверхность была покрыта ею. Теперь чеснок и перец вынимаем, а рис засыпаем, но мешать при этом ничего не нужно. Когда вода испарилась, но рис еще влажный, возвращаем в плов с горохом нут перец и чеснок и посыпаем зирой. Накрываем казан крышкой, огонь уменьшаем до минимального и выдерживаем так минут 25. Теперь крышку можно открыть, а плов с бараниной и нутом перемешать – блюдо готово!
Вегетарианский плов с нутом в мультиварке
Ингредиенты:
- нут – 100 г;
- лук – 1 шт.;
- тыква – 100 г;
- морковь – 1 шт.;
- рис – 120 г;
- чеснок – 1 головка;
- оливковое масло – 100 мл;
- светлый изюм – 25 г;
- фисташки – 20 г;
- соль – по вкусу;
- сухая зира – 1 ч. ложка;
- карри – 1 ч. ложка;
- кипяченая вода – 300 мл.
Приготовление
Замоченный на ночь нут варим минут 40 на медленном огне. Лук нарезаем полукольцами, морковь – соломкой, а тыкву – кубиками. В кастрюлю мультиварки наливаем оливковое масло, выкладываем лук и морковь и в режиме «Выпечка» готовим 20 минут. Теперь добавляем карри, зиру и подготовленный нут, все перемешиваем и в том же режиме готовим еще 20 минут. После этого добавляем тыкву с изюмом и высыпаем рис. Заливаем все это кипяченой водой, солим по вкусу. В цент помещаем головку чеснока. Выбираем режим приготовления «Плов». За 5 минут до окончания процесса выкладываем фисташки и аккуратненько перемешиваем. После того, как прозвучал звуковой сигнал, вегетарианский плов с нутом готов!
