Рис с фаршем

Рис с фаршем – это не только начинка для голубцов, блинчиков и фаршированного перца. Его можно приготовить как вполне самостоятельное, вкусное и оригинальное блюдо. «Ленивый» плов, всевозможные запеканки и рис в горшочках. Попробуйте!

Рис с мясным фаршем в мультиварке

Ингредиенты:

фарш – 500 г;
перец болгарский – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
рис – 2 ст.;
масло оливковое – 1 ст. ложка;
соль – 1 ч. ложка;
вода – 4 ст.;
шафран, карри, базилик – по вкусу.

Приготовление

Главную роль в этом рецепте играют специи. Вы можете взять другие, ваши любимые. Включаем мультиварку на режим «выпечка», немного разогреваем оливковое масло и обжариваем специи пару минут, чтобы усилить их аромат (важно не передержать). Добавляем нарезанный полукольцами лук, соломкой – морковь и перец. Жарим до золотистого цвета, добавляем фарш, перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим минут 20, иногда помешивая. Засыпаем промытый рис, опять все перемешиваем. Заливаем водой и солим. Включаем режим«плов», а когда все будет готово, чудо-горшочек вас позовет.

Запеканка из риса с фаршем и овощами

Ингредиенты:

овощи (свежезамороженные) – 400 г;
рис (круглый) – 200 г;
фарш говяжий – 400 г;
яйца – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
масло растительное – 2 ст. ложки;
сок лимона – 2 ч. ложки;
соус соевый – 2 ст. ложки;
херес – 2 ст. ложки;
сметана (10% жирности) – 200 г;
хрен – 2 ст. ложки;
укроп – 1 пучок;
соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Рис отвариваем в подсоленной воде – он должен быть слегка твердоват. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до прозрачности, добавляем фарш, солим, перчим. Когда фарш будет наполовину готов, высыпаем из пакета овощи (не размораживаем!) и увеличиваем огонь до сильного. Постоянно помешиваем. В конце прикручиваем конфорку, и приправляем фарш одной ложкой лимонного сока, соусом и хересом. Держим на огне еще несколько минут и соединяем с рисом. Выкладываем полученную массу в смазанную маслом форму для запекания.

Яйца взбиваем солью, сметаной, хреном и оставшимся лимонным соком. Заливаем этой смесью фарш с рисом и отправляем форму в духовку, разогретую до 200 градусов на 15 минут. Даем немного остыть и посыпаем рубленным укропом.

Рис с фаршем и грибами в горшочках

Ингредиенты:

фарш – 200 г;
рис (вареный) – 3 ст. ложки;
яйца – 2 шт.;
лук – 3 шт.;
шампиньоны – 200 г;
сметана – 3 ст. ложка;
соевый соус – 2 ст. ложки;
мука – 2 ст. ложки;
соль, перец черный молотый – по вкусу;
масло растительное – для жарки.

Приготовление

Грибы обжариваем с луком. В фарш добавляем предварительно отваренный рис, мелко нарезанную луковицу. Вбиваем яйцо, солим, перчим, перемешиваем. Лепим небольшие, с грецкий орех, тефтельки, обваливаем в муке и обжариваем.

Картофель трем на мелкой терке, вбиваем яйцо, добавляем муку, соль, перец. Вымешиваем и жарим деруны. Готовые картофельные лепешки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Даем дерунам остыть и нарезаем их крупной соломкой.Слоями заполняем горшочки: деруны, тефтели, грибы и снова деруны. Заливаем все смесью сметаны, соевого соуса и 3 столовых ложек воды. Отправляем горшочки на 20 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

Тушеные «ежики» из фарша с рисом

Ингредиенты:

фарш – 400 г;
рис – 1/2 ст.;
яйцо – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидор – 2 шт.;
молоко – 50 мл;
масло сливочное – 50 г;
зелень – 1 пучок;

соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Фарш пропускаем через мясорубку, тем более если он покупной. Смешиваем его со сваренным до полуготовности рисом и мелко нарезанным луком. Вбиваем яйцо, вливаем молоко. Солим, перчим и перемешиваем. Лепим из этого фарша шарики-«ежики», обваливаем их в муке и обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки. Добавляем натертую на мелкой терке морковь, жарим несколько минут. Выкладываем в сковороду к «ежикам» мелко нарезанные помидоры и доливаем воду так, чтобы закрыть их на 2/3. Накрываем крышкой и тушим минут 20. Посыпаем зеленью и подаем к столу со сметанкой.