Рис с грибами
Кулинарной культуре многих стран и традиций известны рецепты различных блюд с таким гастрономическим сочетанием как рис и грибы. Эта комбинация вполне гармонична, а потому устоявшаяся и достаточно популярная. Особо интересны блюда из риса и грибов для постящихся и вегетарианцев.
Грибы, конечно же, можно использовать самые разные: белые, подберезовики, подосиновики, сыроежки, свинушки, опята и многие другие – но более безопасны грибы, собранные в экологически чистых местах или выращенные искусственно (для жителей больших городов это более актуально). Есть немало вариантов, как приготовить рис с грибами, большинство из них весьма несложные.
Рецепт риса с грибами
Ингредиенты:
- рис – около 300 г;
- грибы свежие (белые, вешенки, шампиньоны) – около 500 г (конечно, можно использовать и сушеные заготовленные заранее грибы, тогда надо их предварительно замочить в воде на некоторое время);
- лук репчатый – 2 шт. среднего размера;
- масло растительное;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- свежая зелень;
- специи сухие молотые (можно обойтись молотым черным перцем).
Приготовление
Отварим промытый рис до готовности без размешивания и сольем воду. Можно и промыть кипяченой водой, а затем откинуть на сито. Очищенный лук нарежем мелко и обжарим до легкого золотистого оттенка. Грибы, нарезанные достаточно мелко (но не слишком), можно добавить в сковороду с луком и обжаривать, а затем тушить до готовности с добавлением специй, помешивая, или обжарить и потушить в отдельной сковороде.
Смешаем луково-грибную смесь с рисом. Чуть присаливаем и подаем с рублеными зеленью и чесноком. Можно использовать это блюдо в качестве начинки для голубцов, пирогов и пирожков.
Если к вам неожиданно пришли гости, можно на скорую руку приготовить салат с рисом, грибами и сыром, используя готовые консервированные грибы, маринованные или соленые.
Салат с грибами, рисом и сыром
Ингредиенты:
- сваренный рис – около 300 г;
- грибы маринованные – 250-300 г;
- сыр твердый – около 150-200 г;
- оливки без косточек – 1 банка;
- масло оливковое;
- чеснок (можно маринованный, а можно свежий);
- сок лимона;
- зелень свежая.
Приготовление
Измельчим до нужного размера все ингредиенты и смешаем в салатнице с рисом. Польем все смесью оливкового масла с лимонным соком. Украсим зеленью.
Не все и не всегда желают вегетарианствовать или поститься. В этих случаях можно готовить рис с курицей, грибами и овощами.
Рис с грибами и курицей
Ингредиенты:
- куриное филе или бедра, голени (можно с косточками) – около 600 г;
- грибы свежие (вешенки, шампиньоны или белые) – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- перец красный сладкий – 1-2 шт.;
- рис сваренный – около 300-400 г;
- специи сухие молотые;
- чеснок;
- масло растительное или куриный жир;
- зелень свежая разная.
Приготовление
Куриное мясо нарежем или порубим на куски удобного для еды размера. Очищенный лук и морковь, нарезанные мелко, обжарим на масле в казане, сотейнике или глубокой сковороде. Добавим куски курицы и будем тушить до изменения цвета. Готовим, прикрыв крышкой 
помешивая, при необходимости подливая воды в течение 20 минут. Добавляем нарезанные не слишком мелко грибы и сладкий перец. Можно добавить грамм 200 молодой стручковой фасоли (если она замороженная, то за 10-15 минут до готовности). Тушим еще в течение 20 минут с добавлением специй. Рис отвариваем отдельно и сливаем воду. Смешиваем рис и тушеную с овощами курицу. Присыпаем рубленой зеленью и чесноком.
Можно приготовить рис с грибами и в мультиварке. Последовательность действий такая же, как при обычном приготовлении. Режимы и время приготовления следует выбирать и устанавливать в соответствии с инструкцией к конкретному девайсу.
