Фаршированные кабачки, запеченные в духовке
Оригинально и вкусно можно приготовить фаршированные молодые кабачки, запеченные в духовке. Такое блюдо вполне уместно на семейном столе к обеду или ужину, как в выходные, так и будние дни.
Кабачки, фаршированные мясом с рисом, запеченные духовке
Ингредиенты:
- кабачки молодые – 2-3 шт.;
- рис отварной – около 1-2 стаканов;
- мясной фарш (говядина + свинина или другое) – около 200-400 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- специи сухие молотые (например, смесь карри или хмели-сунели);
- масло растительное или свиной смалец для обжаривания;
- зелень свежая разная.
Приготовление
Кабачки обмываем и обсушиваем салфеткой. Срезаем кончики. Каждый разрезаем пополам вдоль. Ложкой удаляем сердцевину. Получились как бы лодочки.
Мелконарезанный лук слегка обжариваем, добавляем в сковороду мясной фарш и специи. Все обжариваем, перемешивая лопаткой в течение минут 5. Смешиваем отваренный рис с обжаренным фаршем. Этой начинкой заполняем половинки кабачков и выкладываем на противень (можно на сухой). Запекаем в духовке при температуре около 180 градусов по С в течение около 25-35 минут. Можно и тертым сыром присыпать. Оформляем зеленью. Подаем с легкими столовыми винами.
Примерно таким же образом готовят и кабачки, фаршированные курицей в духовке. Вместо свино-говяжьего фарша используем куриный.
Кабачки, фаршированные грибами, овощами и рисом
Этот рецепт подойдет для вегетарианцев.
Ингредиенты:
- кабачки молодые 2-3 шт.;
- рис отварной – 1,5 стакана;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сладкий перец – 1-2 шт.;
- мякоть тыквы – около 150 г;
- грибы (вешенки, шампиньоны или белые) – около 200 г;
- зелень свежая разная;
- масло растительное для обжаривания.
Приготовление
Кабачки подготавливаем так же, как в рецепте, приведенном выше. Разрезаем их вдоль на половинки «лодочки».
Мелко нарезанные лук и грибы пассеруем в сковороде на масле, 
уменьшаем огонь и чуть протушиваем (в течение минут 5-12). Соединяем луково-грибную пассеровку с отварным рисом, мелконарезанным сладким перцем и протертой на крупной терке мякотью тыквы. Добавляем специи, чуть присаливаем и перемешиваем. Заполняем этой начинкой половинки кабачков и выкладываем их на противень. Запекаем при средней температуре (около 180 градусов по С) в течение 25-30 минут.
Тыква придаст этому блюду особый вкус, хотя, если вы не любите тыкву, можно заменить ее морковью. В этом случае морковь следует добавить в луково-грибную пассеровку и чуть протушить вместе с луком и грибами.
